慎食赤潮地區貝類海鮮 教你如何健康吃貝類海鮮

昨日，國家食葯監總局官方微信發布消費提示。近期，部分南方海域發生赤潮。赤潮生物第一優勢種為鏈狀亞歷山大藻，該藻種可產生麻痹性貝毒。麻痹性貝類毒素毒性極強，尚無特效的解毒方法。建議消費者及餐飲單位盡量避免購買來自赤潮地區的貝類，如發現誤食，出現中毒癥狀，請儘快就醫。

據介紹，赤潮生物第一優勢種為鏈狀亞歷山大藻，該藻種可產生麻痹性貝毒。麻痹性貝類毒素是海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強，尚無特效的解毒方法。人一旦食用含有此毒素的貝類，可引起人體神經肌肉麻痹，輕者出現口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等癥狀，重者可導致呼吸肌麻痹而死亡。對於輕微的毒素、重金屬等，人體可以自行排解。提醒海鮮愛好者，盡量不要經常吃、大量吃。如發現誤食，出現中毒癥狀，要馬上撥打120，儘快到醫院處理。

食葯部門提醒各經營企業、餐飲單位、消費者，在購買貝類等水產品時，應選擇大型、正規的超市或市場購買，盡量避免購買來自赤潮地區的貝類。沿海地區的消費者在毒素暴發高峰期不要采捕和購買食用野生的貝類。

教你如何健康吃貝類海鮮

不吃內臟。重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。「看顏色」是較簡單的判斷方法。打開殼后，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。

挑外殼平滑的。相對於外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應污染也少。

鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中「養」一段時間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子，然後，用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟里生，建議少用。

貝類海鮮在吃的時候要謹記以上幾點哦。