獅子頭為什麼叫獅子頭 因表面凹凸不平而取名獅子頭

獅子頭為什麼叫獅子頭呢？一般人都喜歡吃獅子頭，叫獅子頭是因為用的是肥瘦相間的肉切成的肉丁，煮過之後肥肉軟化的厲害，大肉丸子表面凹凸不平像獅子的頭才以此得名。

一、獅子頭為什麼叫獅子頭

獅子頭最早創始於隋朝,當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」,傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州,對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口,回宮后就要求御廚以上述四景為題,製作出四道菜肴,分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」,在當時大受歡迎,及至唐朝,郇國公在府里設宴,主廚作了「葵花獻肉」這道菜,當菜端上來時,只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿,形狀有如雄獅子的頭一樣,郇國公便將其改稱作「獅子頭」,獅子頭此後便風行整個江南地區,成為揚州最有名的傳統名菜。

二、獅子頭和肉丸子的區別

獅子頭的肉餡裡面一般還會添加別的東西，比如切碎的木耳或者馬蹄之類的

有時候獅子頭裡面還會包有整個的蛋黃什麼的

所以，獅子頭和口感和純肉的丸子就不一樣了，味道也不一樣

另外，北方的丸子一般是溜或者炸，或者氽，而獅子頭一般是清蒸或者紅燒

一般是叫法上的不同!南北兩邊對其燒法也不一樣!北方以搭配其他菜為主!南方就是紅燒 清蒸!還會把裡面放蟹黃等有地方東西來!

三、紅燒獅子頭的來歷

據傳，紅燒獅子頭創製於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團圓。」張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」

因其肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，丸子大而表面毛糙於是便稱之為「獅子頭」了。

四、獅子頭的營養功效

1、豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，是非常適合兒童食用的一種食材。

3、油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。