咸鮮味

麵粉加水和成麵糰，醒15分鐘左右，如果時間允許先提前把面和好，醒的時間越長越好用

雞蛋打散，炒熟備用，炒雞蛋碎的時候，油溫不要太高然後倒入雞蛋液，用筷子快速攪散，不停的畫圈攪拌，這樣炒出來的雞蛋碎很均勻

韭菜切碎，放入炒好的雞蛋，鹽，五香粉，香油，薑末調成餡

調好的韭菜雞蛋餡很香

麵糰分成大小均等的劑子

用擀麵杖擀成餅皮

包入韭菜餡

和包餃子一樣，邊緣捏緊，然後再捏花邊，這樣的邊不易漏湯