鮮美小籠包，鼎味鮮

小籠包是眾所周知的早餐熱門小吃之一 ，尤其在北方面食已成為了家喻戶曉的東西，甚至可以由此來代表北方。包子饅頭麵條粥都是中式早餐的代表 現在我們一起來學習製作小籠包 給自己的早餐添加好的一道美食

材料：滾水60克 豬絞肉適量 中粉80克 溫水100克 酵母4克 中粉200克 白砂糖5克

1.豬肉洗凈剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為「打水」，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。

2.打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味。

3.滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團。

4.麵糰室溫下冷卻備用。

5.麵粉中加白砂糖5g。

6.酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水於麵粉中。

7.用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰。

8.將麵糰移至桌面，與放涼后的燙麵麵糰重疊在一起

9.然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

10.將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握）

11.將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片

12.包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）。

13.包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘）。

14.

麵糰醒發好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰后，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）。

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