彩色蔬果養生: 吃遍彩虹色, 身體不要太健康

  不同色彩的食物有著不同的營養功效。世界因為擁有各種色彩而顯得更加豐富繽紛，每一種顏色也都有其不同的屬性和特色，不同色彩的食物有著不同的營養功效。綠色食物防癌

  綠色食物富含葉綠素，它能降低細胞膜對一些致癌物的轉運能力，利於清除自由基，預防癌症。綠色蔬菜也是提供鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。而且熱量低，有很強的減肥功效。綠色食物代表有花椰菜、菠菜、蘆筍、茼蒿、小白菜等。

  紅色食物護心

  石榴、紅蘋果等紅色的果蔬光看顏色就很有吸引力，而且富含抗氧化劑，能修復自由基對人體的損害。紅色的果蔬有助於降低患心臟病的危險。同時西紅柿富含番茄紅素，櫻桃、草莓中富含花青素，這些物質都是很好的抗氧化劑，可提高膽固醇的水平。此外，番茄紅素能幫助預防前列腺疾病。

  橙黃色食物護眼

  黃色食物主要含有類胡蘿蔔素，是抗氧化劑的來源有助防止細胞損傷，尤其能改善眼睛健康。葉黃素和胡蘿蔔素是較為常見的類胡蘿蔔素。葉黃素會轉變成玉米黃素，是視網膜黃斑的主要色素，能有效過濾紫外線，避免眼睛傷害；胡蘿蔔素可以再體內轉化成維生素A，後者是皮膚最愛的營養素，更是視網膜感光必備的物質，能讓眼睛更有神、皮膚有光澤。黃甜椒、南瓜、橙子等都是黃色食物的代表。

  紫藍色食物抗衰

  紫甘藍、藍莓、茄子等紫藍色蔬果是花青素的主要來源。花青素有抗癌和預防心臟病的作用，還能促進血液循環，加速排出尿酸、對消除肌肉酸痛和炎症十分有效。花青素還能穩定眼部微血管，增強眼部血液循環，能夠在人體血液中保存活性很久。總而言之，花青素從多個方面維護人體健康，具有極好的抗衰效果。

  白色食物各有專長

  洋蔥、大蒜等富含有機硫化物和微量元素硒，能降血脂，預防心血管病和抑制癌症。捲心菜、大白菜、白蘿蔔等含硫甙類活性物質，可延緩衰老。白色食物代表有洋蔥、大蒜、捲心菜、大白菜、白蘿蔔等。

  黑色和褐色食物抗氧化

  黑色和褐色食物含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險。黑色和褐色食物代表是蘑菇、橄欖、黑米、黑豆、朱古力等。