四川人炒菜大多喜歡放郫縣豆瓣醬,而其它省份的人,如果可以吃辣,一般會在炒菜時加入油辣椒,增加菜的辣味與香味,這一招也特別適合廚藝小白,油辣椒無論是炒菜、煮麵還是蘸料、塗麵包,都非常棒。我也嘗試著用來炒菜,發現真的挺好吃,用油辣椒來炒豆乾,喝點小粥,下點小酒,都是非常不錯的一道菜。
材料:豆乾2塊 芹菜 適量 老乾媽油辣椒1勺 花椒 少量 蒜 1個 小米辣 幾個
步驟:
1.鍋中燒油至7成,倒入花椒、蒜片 。
2.倒入老乾媽油辣椒1勺,炒出香味。
3.倒入切碎的小米辣,炒出辣味。
4.倒入切丁的豆乾,快速翻炒,炒出香味。
5.倒入少量生抽,繼續翻炒入味。
6.倒入適量的芹菜段,翻炒均勻。
7.我買的豆乾不帶鹹味,再加入少量的鹽,翻炒均勻即可起鍋。8.非常下飯的一道菜,夏天沒胃口時吃特別開胃。
9.香辣可口,喜歡嗎?
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