這幾道菜譜，看著就想吃，你可要忍住咯！

一、腊味煲仔飯

食材：大米100g、香腸100g、臘肉100g 、五香粉、生抽、蒜、紅辣椒適量、姜、蔥、茶油

做法：

1.先將大米浸泡2小時。

2.準備好其他食材。

3.將腊味切好，姜蒜切好。

4.砂鍋抹少許茶油。

5.將大米倒入砂鍋內，加適量的水。

6.大火煮開后將中火。

7.將切好的腊味碼在米飯上面，轉小火。

8.將蒜姜蔥辣椒加生抽五香粉調好。

9.均勻淋在煲仔飯上即可。

二、醬牛肉

食材：

牛腱子1kg 姜1塊 料酒5g大蔥2根 八角3個 桂皮2小段 花椒30粒 香葉2片 丁香6粒 生抽150ml 老抽60ml 豆瓣醬2大勺

做法：

1牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子裡面的血水

2大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒3、香葉和丁香用紗布包好作為料包

3浸泡后的牛腱子冷水入鍋，加薑片、料酒大火燒開轉小火煮10分鐘，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質更緊實

4另起湯鍋，將冷卻后的牛腱子冷水入鍋，煮開后撇去浮沫

5調入大蔥段、薑片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開

6湯汁煮開后蓋上鍋蓋轉小火煮90分鐘

790分鐘后將醬好的牛肉撈出室溫風乾2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實

8將風乾后的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然後撈出完全冷卻后入保鮮盒冷藏，現吃現切

9搭配醬牛肉的小料用蒜蓉、陳醋、生抽和白糖調製，生抽要少，陳醋和白糖的比例在3：1左右

10待醬牛肉完全冷卻后切片，搭配調好的小料即可食用

三、茄子炒蛤蜊

食材：

蜆子蛤150克 紫蒂茄子1個小蔥適量 香菜少許 大蒜少許 姜少許

做法：

1準備食材。

2茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻腌制5分鐘，茄子變軟之後，沖洗一遍，瀝干水分備用；

3蔥姜蒜切碎，干紅辣椒切段備用；

4起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；

5下入茄條大火翻炒至軟；

6調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面

7蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；

8調一下鹹淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可

四、香辣口水雞

食材：雞腿 2個，香蔥 1小把，薑片 3-4片，花椒 1小把，香蔥 1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜 1棵，小米椒 2個，花椒油 1勺，辣椒油 1勺，香油 1勺，鮮醬油 1勺，香醋 1勺，白糖 1勺，熟白芝麻 適量，熟花生米 適量

做法：

1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好后撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。