滷麵怎麼蒸才能保證香而不膩，干而不柴？看來百吃不厭也是有秘訣

滷麵，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成鹵湯與麵糰混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州滷麵、莆田滷麵、泉州滷麵。現在飲食行業，已把滷麵列入一項名點。

滷麵是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。

【製作方法】

第一步：準備鹽，老抽，蔥花，豆芽，麵條，圓白菜，姜，蔥，扁豆，料酒，豬肉，備用

第二步：扁豆洗凈，用手掰成小段備用

第三步：豬肉切長條，放入鹽，料酒，老抽，攪拌均勻

第四步：麵條上拌上食用油，攪拌均勻

第五步：麵條上蒸鍋蒸10分鐘

第六步：加熱油鍋，適量油，放入蔥花，蒜，爆香

第七步：下入腌制好的豬頭，炒熟，盛出

第八步：鍋中重新倒入適量油，燒熱，放入扁豆，豆芽，翻炒

第九步：倒入炒熟的豬肉

第十步：倒入圓白菜翻炒均勻

第十一步：加入適量清水，沒過白菜

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第十二步：在菜上面放上幾根筷子，放上麵條，小火蒸

第十三步：最後面和菜攪拌均勻，蔥花點綴，裝盤

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