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滷麵怎麼蒸才能保證香而不膩,干而不柴?看來百吃不厭也是有秘訣

滷麵怎麼蒸才能保證香而不膩,干而不柴?看來百吃不厭也是有秘訣

滷麵,口味香甜、滑潤、濃郁,是由各種配料做成鹵湯與麵糰混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州滷麵、莆田滷麵、泉州滷麵。現在飲食行業,已把滷麵列入一項名點。

滷麵是福建省南部沿海漳州市,泉州市莆田市人民逢年過節,或喜慶壽誕請客的禮食。

【製作方法】

第一步:準備鹽,老抽,蔥花,豆芽,麵條,圓白菜,姜,蔥,扁豆,料酒,豬肉,備用

第二步:扁豆洗凈,用手掰成小段備用

第三步:豬肉切長條,放入鹽,料酒,老抽,攪拌均勻

第四步:麵條上拌上食用油,攪拌均勻

第五步:麵條上蒸鍋蒸10分鐘

第六步:加熱油鍋,適量油,放入蔥花,蒜,爆香

第七步:下入腌制好的豬頭,炒熟,盛出

第八步:鍋中重新倒入適量油,燒熱,放入扁豆,豆芽,翻炒

第九步:倒入炒熟的豬肉

第十步:倒入圓白菜翻炒均勻

第十一步:加入適量清水,沒過白菜

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第十二步:在菜上面放上幾根筷子,放上麵條,小火蒸

第十三步:最後面和菜攪拌均勻,蔥花點綴,裝盤

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