上一篇文章給大家介紹了優質蛋白質的食物來源之一——牛奶,今天我們看一下第二個來源——蛋類。
來源二 蛋類
每天來一個新鮮的全蛋!
平時我們見到的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等,經常食用的是雞蛋。蛋的營養成分大致相同。
雞蛋是優質蛋白質的來源,其蛋白質含量為13%左右,脂肪含量約10%-15%,維生素含量豐富,種類較為齊全,包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C;礦物質含量為1.0%-1.5%,其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。
雞蛋所含的脂肪、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。蛋類蛋白質的營養價值很高,優於其他動物性蛋白質。
雞蛋蛋白質13% ,一個雞蛋重50-60克,其中蛋白質6-8克,維生素、礦物質很豐富。想一下雞蛋其實就是種子,一般動植物傳孫接代都是把最好的營養素給了後代,所以雞蛋就是營養最豐富的天然食品!建議健康人群每天最少一個白蛋(水煮蛋、水煎蛋、蒸蛋羹等都很好),有條件一定要選擇吃新鮮的雞蛋,保證食材新鮮,營養價值才高。