吃個菠蘿，結果舌頭流血，難道這菠蘿還咬人？

鳳梨是深受人們喜歡的水果之一，它不但酸甜可口，口感十足，而含有大量的果糖，葡萄糖，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，營養價值很高。而在中醫上講，鳳梨味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功。只是人們可能都有發現吃鳳梨前，要用鹽水泡一下才可以，這又是為什麼呢？

避免過敏反應

有一部分人吃了鳳梨后，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃鳳梨后的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏癥狀。人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為「鳳梨中毒」或「鳳梨病」。

引起「鳳梨病」的致敏物質主要的是「鳳梨蛋白酶」。鹽水能夠破壞「鳳梨蛋白酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃鳳梨時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。

讓味道更甜美

鳳梨最好是浸泡半個小時左右，這樣不但可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將鳳梨裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面，從而使得鳳梨的味道顯得更甜。此外，鳳梨中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

吃鳳梨一定要泡鹽水嗎

其實未然。鳳梨的果肉除了富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。另外，鳳梨還含有能夠分解蛋白質的「鳳梨酶」。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，也可能會使人過敏，甚至危及生命。但此種反應卻並非人人都會發生，所以吃鳳梨要不要泡鹽水，除了要根據個人口味外，更重要的是根據個人的體質來決定。

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