愛吃麵食的吃貨,
對各種小餅簡直愛到不行!
當早餐或者主食都棒棒噠~
整理一些煎餅的做法,
自己做起來吧!
乾淨衛生,
再也不用去街頭排隊啦~
醬香餅
普通麵粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量
熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g
海鮮醬10g / 甜麵醬10g / 蒜蓉辣醬10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒
1.把麵粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然後揉成麵糰餳半個小時
2.郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用
3.炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關火出鍋,醬料就做好了
4.餳好的麵糰分為兩份,喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉
5.切成連著的九宮格,一片壓一片,摺疊在一起擀成大薄餅
6. 電餅鐺預熱,倒入適量油燒熱,把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,撒上白芝麻和蔥花,醬香餅就做好了
蘿蔔煎餅
臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿蔔150g
麵粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙
白鬍椒粉1小撮 / 雞蛋1個 / 水40g
麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g
1.將蘿蔔、臘腸、香蔥洗凈后切碎,臘腸可留有一定的厚度,留10g蔥花做調料
2.用刨刀將蘿蔔磨碎
3.將麵粉、玉米澱粉、食鹽、白鬍椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿蔔碎、蔥花混合在一起,拌勻
4.中火加熱不粘鍋,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中,然後倒入約2勺麵糊
5.用刮板將麵糊刮開成一個圓餅。撒些芝麻,煎3-4分鐘至表面呈金棕色,即可翻面
6.鍋底幹了便加油,再繼續煎反面,約1分鐘,然後再翻一面,煎1分鐘,再翻第二面,再煎1分鐘,起鍋。表皮便會咸香酥脆
7.切好的蘿蔔煎餅,蘸著醬汁,送進嘴裡,外酥里軟,好吃得停不下來
土豆餅
中等大小土豆2個 / 玉米粉70g / 胡椒粉2g
食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺
1.馬鈴薯去皮切絲
2.大碗,加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好
3.不粘鍋中火熱油,將土豆絲麵糊倒入鍋中煎2分鐘,至成型,金黃色,翻面繼續煎,煎至涼麵金黃酥脆,起鍋
4.切塊,蘸醬,開吃~自己做的土豆餅土豆量多,香脆可口,讓人慾罷不能
蔥油餅
溫開水 / 大蔥 / 五香粉
油酥 / 麵粉 / 花生油 / 鹽
1.用溫開水加入麵粉,用筷子攪拌成雪花狀,然後揉成光滑麵糰
蓋上濕布醒15分鐘左右
2.將麵粉和花生油混合,並加入適量鹽和五香粉調拌均勻
3.根據自己喜好,麵糰分份
4.擀成薄片,塗上油酥撒上蔥花即可
5.從兩邊向中單捲起來
6.向中間滾送
7.最後壓成餅狀
8.在平底鍋中,煎至兩面金黃即可
小貼士:
1.在麵餅表面噴些水,可以讓餅內部熟的更快些,同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內部更鬆軟,二也是讓餅內部完全熟透
2.餅皮刷油可以讓外皮更酥脆
3.做這個餅的麵糰一定要非常的鬆軟,所以水量可以多些,攪拌成很粘手的那種狀態最好。