霜降到了拔蘿蔔，多吃蘿蔔好處多多，8種做法一次學會

霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人蔘，多吃好處多多哦。蘿蔔有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，在這段時間吃正為合適哦。另外，蘿蔔含有大量的維生素，常吃有助於補充肌膚水分，防止在乾燥的天氣起皮，使皮膚白皙紅潤。以下，整理了蘿蔔的8種做法，希望親們喜歡~

第一道：蘿蔔燒肉

這道蘿蔔燒肉，五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步：將五花肉切塊，白蘿蔔切塊，姜切片備用。

第三步：將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步：往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第七步：將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

第八步：收汁，然後即可上桌。

第二道：清燉羊肉

這道清燉羊肉用料特別簡單，製作也不繁瑣。燉出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美，吃一口肉喝一口湯，滿是幸福感。

具體製作方法

第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。

第二步：羊肉清洗乾淨，然後切成3厘米左右的塊，如圖。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）

第四步：先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、姜切片備用，如圖。

第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。

第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。

第七步：羊肉燉好后，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦）

第八步：將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。

第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。

第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白鬍椒粉攪拌勻均即可。

第三道：熗拌蘿蔔皮

熗拌蘿蔔皮，是一道非常簡單易做的10分鐘快速小冷盤。口感酸辣清爽，極其開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。心裡美蘿蔔1個，干辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻適量。

第二步：把蘿蔔外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）

第三步：把蘿蔔貼著皮切成片，然後放到盆中，再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘，如圖。腌好后要將多餘的水分倒掉。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把干辣椒和花椒和放入鍋中煸出香味。然後關火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿蔔中。

第五步：往蘿蔔里放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻后即可裝盤。

多說幾句

在挑選心裡美蘿蔔的時候，最好選擇表皮上部為淡綠色，下部為白色，橫切面為放射狀紫紅色的。另外，同等大小，拿在手裡越重越好。這樣的水分足，口感也清脆。

第四道：蘿蔔絲餅

在家做早餐，要選擇一些簡單、易操作的，當然還要營養豐富、口感美味。以下，給大家推薦的這道蘿蔔絲煎餅完全滿足這幾點。煎一兩張餅，再搭配上一碗小米粥，一碟醬菜，絕對是完美的一餐。

具體製作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔500克，麵粉200克、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步：白蘿蔔去皮然後擦成細絲。

第三步：往白蘿蔔中放入1勺鹽腌制兩、三分鐘，然後腌制出來的多餘水份倒掉。

第四步：將麵粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿蔔絲中。

第五步：加入大概50毫升左右清水，攪拌勻均。

第六步：平底鍋燒熱，稍稍抹一點點油。然後倒入1勺麵糊，攤開抹平。

第七步：一面烙好后翻面，直到雙面金黃、成熟時取出即可。

第五道：什錦泡菜

要說什麼菜最下飯、爽口、解油膩，那就非泡菜莫屬了。以下給大家介紹的這種什錦泡菜的做法，簡單幾步，泡一晚就可以食用。口感鮮嫩清脆，異常開胃，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、白蘿蔔適量、嫩姜1塊、小紅辣椒幾個。（還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量隨自己的口味來放。）

第二步：把所有食材清洗乾淨后瀝干水分，然後分別切成條，放到沒有油的盆中。（為了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃的太辣，就不要把小紅辣椒切開。）

第三步：往盆中放入2勺鹽，翻拌均勻后腌制1個小時。

第四步：取一個大碗，往碗里放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻，泡菜水就做好了。（如果沒有泡椒的湯，可以不用。）

第五步：腌好後會出很多的湯，如圖，把多餘的湯倒掉。

第六步：將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中，翻拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步：吃的時候，可以隨自己的口味再淋一點辣椒油，口感更好哦。

第六道：蘿蔔炒臘肉

這是一道色香味俱全的下飯菜。焦香四溢、香辣過癮是一大特色。蘿蔔乾色澤黃亮，臘肉油而不膩，香味濃郁。用來配米飯吃，絕對美味下飯，回味無窮。

具體製作方法

第一步：準備食材。臘肉一塊、蘿蔔乾一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將蘿蔔乾用溫水泡發。

第三步：鍋中加入適量的水，然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鐘，然後撈出晾涼。

第四步：將臘肉切片、蘿蔔乾切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第五步：鍋中加適量底油，然後將臘肉放入鍋中煸炒。

第六步：將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

第七步：將蘿蔔乾放入鍋中煸炒勻均。

第八步：調味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然後沿著鍋邊倒入小半碗水，然後燜幾分鐘，耗干水份。

第九步：將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。

第十步：出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均后關火裝盤即可。

小提示

1、 臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。

2、 辣椒量根據自己的口味來放。

第七道：牛肉燉蘿蔔

牛肉軟爛淳香，蘿蔔清爽適口，二者搭配，完美！燉肉的原湯還可以涮菜、煮麵。總之，每種吃法都非常贊。

具體製作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好后撈出備用。

第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步：往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步：將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。

第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。

第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。

第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示：

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。

第八道：泡椒蘿蔔

這道泡椒白蘿蔔可以現吃再做，通常幾個小時就可以，口感清脆酸爽，是非常開胃的一道小菜，大家試試看就知道了。

具體製作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1個、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵）

第二步：把白蘿蔔去皮切成4、5厘米長的段，然後放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油哦~）

第三步：往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多餘的水分倒掉。

第四步：往蘿蔔中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以買得到。

2、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

4、 如果想更入味，可以晚上製作，然後放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。

5、 泡完蘿蔔的湯如果不渾濁，就可以接著再泡一次。反之，就要倒掉了。

6、 往蘿蔔中加一些芹菜段，味道也很好哦。

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