空心菜的營養價值及食用禁忌

通菜，原名蕹菜。又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、瓮菜、空筒菜、竹葉菜、節節菜。因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為「通菜」。屬鬚根系，茄目，被子植物門，雙子葉植物綱，旋花科，是番薯族。通菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。可食用部分含能量、水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等營養。

通菜的食用禁忌：

1、通菜屬於寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用通菜。

2、通菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、通菜不宜生吃，吃通菜的話最好熟吃，通菜含有草酸，吃通菜前最好用熱水焯一下通菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

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