自家也可以做的必勝客法式薄脆麵包，10款全新配方不只是珍鮭喲

有多少人和味味一樣，吃必勝客必點法式薄脆麵包配珍鮭？焦香鬆脆的麵包片散發著淡淡的法式薄脆，鮮美嫩滑的生鮭魚片在芥末醬的襯托下愈加爽口，一口一個根本停不下來。我有一會兒饞它饞的不行，下午三點翹班開車8公里去必勝客，只點了一杯飲料和兩份法式薄脆麵包配珍鮭，吃下肚后才覺得陽光明媚了。

法式薄脆麵包（Bruschetta）是西餐常見的開胃小點，自己家做其實特別簡單，而且上面的配菜也非常靈活。今天，我就給大家帶來了整整10款不一樣的法式薄脆麵包配方，每一款都不遜於必勝客的法式薄脆麵包配珍鮭。

>>>法式薄脆麵包基礎<<<

準備時間：10分鐘

烹飪時間：10分鐘

成品為16個

400g麵包切成1.5cm厚的片。傳統上，一般選擇義大利的夏巴塔麵包（Ciabatta），但這款麵包在不太好買，只有一二線城市的高端歐包烘焙坊才有賣。所以，我們選擇法棍來代替就好。平底鍋干燒到中高火后將麵包放入鍋中，每面烤2分鐘，烤到金黃色為止。如果你有一個燒烤架的話，在燒烤架上烤會更方便。在烤好的麵包上兩面刷橄欖油，然後取兩瓣大蒜，各切兩半，拿著切面對著麵包可著勁兒的搓，別搓走形了就行。然後，在麵包上鋪上你喜歡的食材。鋪啥好？下面10款，選一款吧。

* 本食譜出自英國美食雜誌《Eat In》2016年5月號，這本雜誌以家常美食為賣點，所有的食譜都會標明成本價格。配圖上的XXP的P指的是penny（便士）。當然咯，這個對讀者是沒什麼參考意義了，直接無視好了。

>>>番茄羅勒培根法式薄脆麵包<<<

【做法】

在400g切碎的番茄中倒入2大勺橄欖油、1大勺義大利香脂醋、1瓣搗成泥的大蒜和2大勺切碎的羅勒 ①，攪拌均勻。熱鍋倒1大勺橄欖油，5成熱時開始煎100g培根 ②，煎到香脆就可以了。在麵包底上先鋪上番茄，再鋪上培根即可。

【此處是嘮叨】

① 原文用的是新鮮羅勒，弄不到的可以換成1大勺干羅勒，後者一般超市的調料櫃都有賣的。

② 最好選擇豬背肉的培根。

>>>鮪魚芝士法式薄脆麵包<<<

【做法】

從冰箱取出250g芝士 ①，回暖到室溫。在芝士中倒入半個細細切碎的紅皮洋蔥、1大勺切碎的新鮮蒔蘿 ②、1大勺切碎的刺山柑花蕾 ③、120g優格油和1大勺檸檬汁，攪拌均。取一個鮪魚罐頭，開罐、瀝干水分，並撕碎鮪魚。將芝士塗抹在麵包上，在上面鋪上鮪魚，再撒上蒔蘿就好。

【此處是嘮叨】

① 選軟軟的芝士，超市常見的品種中，Brie、Camembert、Feta都是不錯的選擇。但凡有芝士櫃的超市，都有這三種芝士賣，而且都有好幾個品牌可供選擇。不同品牌的中文翻譯不統一，看英文就成。

② 如果用的是作為調料的干蒔蘿，改為半勺。

③ 這種調料我過去介紹過，哪兒找？問淘寶。

>>>烤南瓜菠菜法式薄脆麵包<<<

【做法】

預熱烤箱到180度，用錫紙包好一個烤盤，將700g南瓜切成1.5cm見方的小塊，在烤盤底鋪一層，撒上1大勺半橄欖油，烤上20分鐘左右，烤軟為止。略微放涼后，倒上40g切碎的菠菜葉 ①混合均勻。在麵包上鋪上南瓜和菠菜，撒上切碎的帕爾瑪乾酪，再倒上適量的義大利香脂醋就可以了。

【此處是嘮叨】

① 原文用的是西洋小菠菜，這是一種非常嫩、葉片非常小的菠菜。如果用的是市場上的菠菜，記得提前焯水去草酸。

>>>西葫蘆香腸芝士法式薄脆麵包<<<

【做法】

4個西葫蘆縱向切薄片。干燒平底鍋，中火時下西葫蘆干煎，大約2分鐘后出鍋，倒上2瓣大蒜壓成的蒜泥、2茶匙檸檬汁、2大勺剪碎的韭菜攪拌均勻。在麵包上塗上適量力可達（Ricotta）乳酪 ①，鋪上薩拉米香腸（Salami） ②切片，再鋪上拌好的西葫蘆，然後撒上適量的檸檬皮碎就可以了。

【此處是嘮叨】

① 可以換成你喜歡的品種，比如上文所說的Brie、Camembert、Feta都可以。重點是好塗抹。

② 薩拉米香腸（Salami）也可能被翻譯成意式香腸，在超市買的時候注意對照英文。

>>>火腿芝士法式薄脆麵包<<<

【做法】

將500g火腿薄片、125g切達乾酪（Cheddar）切碎，倒入2大勺剪碎的韭菜攪拌均勻。在麵包上塗上適量義大利青醬 ①，再撒上火腿芝士混合物就可以。

【此處是嘮叨】

① 義大利青醬指的是Pesto，這款醬汁在超市很容易買到，但不同品牌的中文翻譯很亂，羅勒醬、熱那亞風味義大利面醬、青醬、香蒜醬等等什麼都有，所以還是看英文吧。

>>>甜菜根法式薄脆麵包<<<

【做法】

取一罐腌甜菜罐頭，瀝干后切碎，倒入1大勺紅酒醋、2大勺橄欖油和50g芝麻菜攪拌均勻，鋪在麵包上，再鋪上切碎的山羊乳酪（Feta）和2茶匙烤茴香種子 ①。

【此處是嘮叨】

① 用市售的茴香籽調料的話，1茶匙就夠了。

>>>什錦蔬菜法式薄脆麵包<<<

【做法】

300g烤辣椒去籽、切碎，與300g切碎的烤茄子、1根切碎的芹菜、1瓣大蒜搗成的蒜泥、2大勺紅酒醋、1茶匙糖、2大勺橄欖油和2大勺切碎的新鮮牛至 ①或平葉歐芹攪拌均勻，鋪在麵包上。

【此處是嘮叨】

① 用干牛至的話就是1大勺

>>>豌豆泥鳳尾魚法式薄脆麵包<<<

【做法】

熱鍋倒橄欖油，5成熱時倒入1個切碎的小洋蔥、1瓣蒜泥翻炒大約3分鐘，炒軟后倒入500g豌豆，再加2大勺開水，煮上3分鐘。出鍋后，倒入40g黃油，一起碾碎，攪拌均勻。將黃油豌豆泥塗抹在麵包上，然後鋪上瀝幹了的罐頭鳳尾魚就好。

>>>鷹嘴豆泥橄欖法式薄脆麵包<<<

【做法】

熱鍋倒1大勺橄欖油，5成熱時倒入2瓣碾碎的大蒜翻炒30秒，倒入400g粗粗切碎的橄欖 ①以及2個細細切碎的番茄，翻炒3分鐘后倒入1大勺義大利香脂醋、4大勺切碎的平葉歐芹攪拌均勻。在麵包上塗抹鷹嘴豆泥 ②，然後鋪上炒好的橄欖番茄就好。

【此處是嘮叨】

① 原文用的是兩種橄欖，一種是Kalamata，這是地中海地區產的一種紫色的橄欖；另一種是green pitted olives，這嚴格說來不是一個品種，而是去核的青橄欖。咱換的橄欖，或者橄欖罐頭就行。記得換兩種不同顏色的，配著好看。

② 一二線城市的外國食品專櫃一般都能買到鷹嘴豆泥罐頭，其他地區從淘寶買也不難。

>>>蘑菇法式薄脆麵包<<<

【做法】

在鍋里放入60g黃油，加熱到5成熱，倒入500g切片的蘑菇 ①和2瓣碾碎的大蒜，翻炒4分鐘，炒到蘑菇變軟，倒入1大勺半切碎的百里香 ②、1大勺芥末籽醬 ③、1大勺濃奶油 ④再翻炒1分鐘。將炒好的蘑菇塗在麵包片上，再撒點百里香碎就好了。

【此處是嘮叨】

① 原文用的是這兩種蘑菇。請原諒我真的不知道它們中文叫啥。平菇？草菇？

② 可以換成3/4大勺乾的百里香。

③ 一二線城市的外國食品超市一般都能買到芥末籽醬（Whole-grain mustard），其他地方的就要靠淘寶了。

④ 這裡的濃奶油指的是double cream，不是heavy cream。當然咯，買不到的話，就換淡奶油吧。

更多美食信息，歡迎關注微信公共號MarthaStewartLiving.