醋泡姜，助長壽？

孔子活了73歲，一部論語，孔子留下的最明確的養生方法就是每天早上吃薑。與此不謀而合的是。

事實上，生薑祛病養生的方法由來已久。早在春秋時代，孔子就有一年四季不離姜的習慣，在《論語•鄉黨》中有：「不撤姜食，不多食」之說。民間素有「朝含三片姜，不用開藥方」，「冬有生薑，不怕風霜」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「家備小姜，小病不慌」的說法。根據醫書的記載，生薑具有很多令人稱奇的功效。

現代藥理研究認為，生薑化學組成複雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質，使其生物活性功能多樣。生薑中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮髮油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。另外生薑具有防氧化和抗衰老功能。它還是《康熙來了》隆重推介的女明星暖身必備佳品，被安吉麗娜•朱莉稱為產後迅速恢復魔鬼身材的秘密武器。

作為有諸多功效的醋泡姜，其具體做法怎樣呢？下面就簡單介紹一下。

醋泡生薑的製作方法

1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2.把切好的姜放到瓶子里，隨後把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質;米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。

其實生薑自古以來就是非常有名的，有很多故事。

【傳說故事】

王禎《農桑通訣》記載：「秋社前，新芽頓長，分采著，即紫薑，芽色微紫，故名。最宜糟食，亦可代蔬。劉屏山云：恰似勻妝指，柔尖帶淺紅，似之矣。白露后，則帶絲，漸老，為老薑。味極辛，可以和烹飪，蓋愈老則愈辣也。曝干則為乾薑，醫師資之，今北方用之頗廣。九月中掘出，置於屋中。宜作窖，谷桿合埋之。今南方地暖不用窖。至小雪前，以不經霜為止。扒出日，就土曬過，用箬篰盛貯，架起，下用火熏，三日夜，令濕氣除盡。卻掩筇口，仍高架起，下用火熏，令常暖，勿令凍損。至春，擇其芽之深者，如前法種之，為速效而利益信。」

《農桑通訣》又載：「種姜，一畝沙地可收三千斤，若全部不長，扒開土根薑母賣掉也夠本錢。」

李時珍云：鮮生薑搗汁和黃明膠熬貼風濕痛神效。早行山間時口含一片姜，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪。

《東坡雜記》記載：予昔監郡錢塘，游凈慈寺。眾中有僧號「聰藥王」，年八十餘，顏如仙丹，目光炯然。問其養生之道，答曰：「服姜四十多年，故不老也。」

宋代朱子：

姜雲能損心，此謗誰與雪。

請論去穢功，神明看朝徹。

蘇軾與好友姜至之等人飲酒。姜提行酒令，每人必說在座客人是一藥名。姜即指蘇說：「你是一味藥名，紫蘇子(子蘇子)。」蘇軾也說：「你的名字也是藥名，不是半夏就是厚朴。」姜問其故，蘇日：「若不是半夏、厚朴，何以說用姜制之(姜至之)?」「制」為「至」字諧音。二味藥用薑汁炮製，生薑制半夏、厚朴之毒。

蘇軾很多詩中用到生薑，如「先社姜芽肥勝肉」，「故人兼致白芽姜」。蘇著有《蘇學士方》、《蘇沈良方》等，均有生薑養生的介紹。

宋代洪邁《夷堅志》記載：廣西通判楊立之返回楚州，咽喉紅腫生瘡，潰破化膿。正遇到名中醫楊吉老。楊吉老知道楊立之喜食鷓鴣，當即令食生薑一斤，然後用藥。楊立之不解，認為是火上加火，但又不能反對，就食之，病情由輕而痊癒。問其故，楊吉老曰：「鷓鴣喜食半夏，通判喜食鷓鴣，半夏之毒轉入喉，生薑解半夏之毒也。你毒已去，不再用藥了。」

附件：

【名稱】：生薑

【別名】：姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁、姜

【性味】：味辛；性溫。

①《別錄》：味辛，微溫。

②《千金·食治》：無毒。

③《醫學啟源》：性溫，味甘辛。

④《醫林纂要》：煨姜，辛苦，大熱。

⑤《本草再新》：煨姜，味辛，性溫平，無毒。

【歸經】：入肺、胃、脾經。

①《雷公炮製藥性解》：入肺、心、脾、胃四經。

②《本草匯言》：入脾、肺、腸、胃諸經。

③《本草經解》：入膽、肝、肺經。

【用法用量】：

內服：煎湯，3-10g；或搗汁沖。外用：適量，搗敷；或炒熱熨；或絞汁調搽

【注意事項】：

陰虛內熱者忌服。

①《綱目》：食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。

②《本草經疏》：久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。

③《隨息居飲食譜》：內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時症，熱哮大喘，胎產痧脹及時病後、痧痘后均忌之。

【生薑的功效與作用】：

散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳。主風寒感冒；惡寒發熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿；泄瀉。用於風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。

①《本經》：去臭氣，通神明。

②《別錄》：主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。

③陶弘景：歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風濕寒熱。

④《藥性論》：主痰水氣滿，下氣；生與干並治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中熱不能食，搗汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁隔，冷熱氣。

⑤《千金·食治》：通汗，去膈上臭氣。

⑥《食療本草》：除壯熱，治轉筋、心滿。止逆，散煩悶，開胃氣。

⑦《本草拾遺》：汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃。

⑧《珍珠囊》：益脾胃，散風寒。

⑨《醫學啟源》：溫中去濕。制厚朴、半夏毒。

⑩《日用本草》：治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢。解菌蕈諸物毒。

⑪《綱目》：生用發散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁點赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛。

⑫《本草從新》：薑汁，開痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。

⑬《會約醫鏡》：煨姜，治胃寒，泄瀉，吞酸。

⑭《現代實用中藥》：治腸疝痛有效。

【附方】：

①治感冒風寒：生薑五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）

②治嘔吐，百葯不差：生薑一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，於銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫心鏡》）

③治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，心中憤憤然無奈者：半夏半升，生薑汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內生薑汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匱要賂》生薑半夏湯）

④治冷痰嗽：生薑二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。（《本草匯言》）

⑤治三十年咳嗽：白蜜一斤，生薑二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內蜜復秤知數，次內薑汁以微火煎，令薑汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗犬，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）

⑥治勞嗽：蜂蜜、薑汁各四兩，白蘿蔔汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。（《經驗廣集》五汁膏）

⑦治傷寒汗出，解之後，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生薑（切）四兩，甘草（炙）三兩，人蔘三兩，乾薑一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。溫服一升，日三服。（《傷寒論》生薑瀉心湯）

⑧治心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生薑一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤；以絹包，於患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書》）

⑨治霍亂心腹脹痛，煩滿短氣，未得吐下：生薑一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘後方》）

⑩風濕痹痛：生薑汁和黃明膠熬貼。（《本草從新》）

⑪治中氣昏厥，亦有痰閉者：生薑五錢，半夏、陳皮、木香各一錢五分，甘草八分。水煎，臨服時加童便一盞。（《本草匯言》）

⑫治時行寒瘧：生薑四兩，白朮二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發時早飲。（《本草匯言》）

⑬治胃氣虛，風熱，不能食：薑汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）

⑭治腹滿不能服藥：煨生薑，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗方》）

⑮治手脫皮：鮮姜一兩。切片，用酒二兩單，浸二十四小時后，塗搽局部，一日二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

⑯治禿頭：生薑搗爛，加溫，敷頭上，約二、三次。（《貴州中醫驗方》）

⑰治諸瘡痔漏，久不結痂：生薑連皮切大片，塗白礬末，炙焦研細，貼之勿動。（《普濟方》）

⑱治發背初起：生薑一塊，炭火炙一層刮一層，為末，以豬膽汁調塗。（《海上方》）

⑲治赤白癜風：生薑頻擦之良。（《易簡方》）

⑳治猘犬咬人，重發：搗姜根汁飲之。（《補缺肘後方》）

（21）治蝮蛇毒：末姜薄之，干復易。（《千金方》）

（22）治跌扑傷損：薑汁和酒調生面貼之。（《易簡方》）

（23）牙齒疼痛，日夜呻吟：老生薑切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦為末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）

（24）治百蟲入耳：薑汁少許滴之。（《易簡方》）