農村裡常見的野菜盤點，好吃還能治病！

說到野菜，我們中華大地從不缺。蒸、炒、煮、燉，每個人都能說出好幾種吃法。但若要說到這些野菜中有藥用療效的，估計就說不出多少了。今天我們就來一起匯總一下身邊常見，價格低廉，卻有妙用的野菜。

中醫認為，車前草味甘，性寒，歸手太陽，陽明經。利水，清熱，明目，祛痰，用於小便不通，淋濁，帶下，尿血，黃疸，水腫，熱痢泄瀉，鼻衄，目赤腫痛，喉痛，咳嗽，皮膚潰瘍。

枸杞大棗車前草湯

做法：

1.車前草用清水洗乾淨，加姜塊，和1500ml的水，上火熬煮；

2.大火煮到沸騰；

3.加入大棗，大火再次煮滾；

4.轉文火繼續煮20分鐘；

5.最後加入枸杞，煮10分鐘左右。

中醫認為，灰灰菜味甘，性平，有小毒。主治清熱利濕，枝葉透疹。用於風熱感冒，痢疾，腹瀉，齲齒痛；外用治皮膚瘙癢，麻疹不透等癥狀。

涼拌灰灰菜

材料：灰菜300g；油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量；

做法：

1.灰灰菜採摘嫩頭洗凈。

2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。

3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。

中醫認為，馬齒莧全草入葯，性寒、味酸，功能清熱，解毒，消腫，熱毒瀉痢；熱淋；尿閉；赤白帶下；崩漏；痔血；瘡瘍癰癤；丹毒；瘰癧；濕癬；白禿：痢疾（大便半干半稀）、清熱解毒；涼血止血；熱毒血痢；癰腫疔瘡；濕疹；蛇蟲咬傷；便血；崩漏下血。

涼拌馬齒莧

做法：

1.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出；

2.放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；

3.過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可；

4.馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

中醫認為，蒲公英味苦、甘，性寒。入肝、胃經。清熱解毒，利尿散結。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癧，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。

蒲公英粥

做法：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥。

功效：可清熱解毒，消腫散結；

中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

香椿芽炒雞蛋

材料：香椿芽、雞蛋、蔥、姜；

做法：

1.香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；

2.取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；

3.放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；

4.油鍋中放入蔥、姜爆香；

5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。