5款一學就會的家常菜做法，好香好快手你確定不學？

【椒鹽排骨】

用料： 仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽；

做法

1.仔排洗凈切小段；加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘；

2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝干油備用；

3.鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可；

5.小貼士：1.仔排用油炸的時間不易過長，否則肉乾硬 ；

2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味；

【荷蘭豆炒蝦仁】

用料： 蝦仁500g、荷蘭豆300個、料酒20ml、鹽5g、小蔥5g、姜適量；

做法

1.蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨；

2.荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水；

3.鍋內放少許油,炒香薑片；下入蝦仁；

4.下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色；

5.倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋；

【鳳梨咕咾肉】

用料： 裡脊肉半斤、鳳梨半個、蜂蜜2勺、番茄醬2勺、白醋少許；

做法

1.咕咾肉，第一個步驟是炸肉，炸肉最好選裡脊肉，裡脊肉質嫩，炸出來味道比較棒。把裡脊肉洗凈，切片，切片過後用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以讓肉更入味，也容易掛糊，如果懶可以省略改花刀這個步驟，然後把肉切成小塊，放入容器中備用。

2.切好的肉塊，加入鹽，味精，五香粉，料酒，抓勻腌制半小時左右入味然後加入澱粉抓勻在加入一個雞蛋抓成糊掛勻掛勻,在腌制肉塊的過程中，可以將鳳梨切成小塊備用。並準備好接下來的材料，蜂蜜，番茄醬，白醋。

.3座一鍋熱油，油4-5成熱的時候依次下入肉塊，待肉塊表面炸挺，略微攪動，使肉塊受熱均勻。待肉塊炸制金黃色之後，撈出控油。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉塊馬上進行，否則肉塊放久了表皮就酥軟了，沒有脆的感覺。鍋內留底油，加入一炒勺水，加入兩勺蜂蜜，然後加入一些番茄醬，（老丁最近超愛用蜂蜜熬糖醋汁，比原來用冰糖熬感覺味道好的多，當然大家喜歡也可以用冰糖）待鍋內泛起小水泡開始變粘稠，加入一點白醋，等糖醋汁變成大水泡，變粘稠后，加入肉塊和鳳梨，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。加入肉塊和鳳梨，翻勻，均勻的掛上糖醋汁，出鍋即可。

【麻婆茄子】

用料： 嫩茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干澱粉2小勺、水澱粉適量；

做法

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊；在茄子上撒2小勺干澱粉；拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用；

2.鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）；油熱后，將裹了澱粉的茄子塊下鍋；小火慢慢煎熟；然後剷出備用；

3.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入；小火煸炒出紅油；然後放入1小勺辣椒面；然後將豬肉餡放入；炒熟；加入大半碗開水；然後將事先煎熟的茄子放入鍋中；讓醬汁的味道浸入茄子；

4.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火；最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用；

【土豆豬肉】

用料：土豆1個豬肉(瘦)200克；

輔料：油適量鹽適量蔥1根五香粉適量香醋適量醬油適量；

做法

1.瘦豬肉洗凈切丁；土豆去皮洗凈切丁，冷水浸泡10分鐘；蔥去皮洗凈切碎；

2.炒鍋熱油爆香五香粉和蔥碎，加入瘦豬肉丁翻炒，少噴一點醋，讓肉粒保持鮮嫩；

3.加入土豆丁翻炒；加入醬油翻炒；加入泡土豆丁的水蓋上鍋蓋燉熟；加入鹽調味，大火收汁；出鍋。