茄子這樣做，米飯要吃三碗！

到了吃茄子的季節了，天天都變著花樣著吃吧。

吃過了清淡的，今天吃重口味兒的吧。總是吃清淡的孩子們都不願意了。

真心話，這樣的菜太下飯，

偶爾吃吃就好了，天天吃一準吃成大胖子，

燒菜本身油就多，加上口味兒重，太下飯，總是不知不覺的就吃多了飯。

不是減肥菜喲。

紫茄含維生素A、B1、B2、C和P，（100克紫茄中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅，是一個可以讓人快樂的蔬菜喲）更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。

主料：紫茄

配料：大蒜 姜 洋蔥 紅辣椒

調料：鹽 糖 生抽 料酒 醋 色拉油 澱粉 豆瓣醬

做法：

準備茄子，這是一道搶手菜，要多備料才夠吃，我每次都做大份的。

將茄子切滾刀塊，放在大盆中，加一點兒鹽拌均勻稍稍腌一會兒。

準備配料，大蒜我比較喜歡，用的比較多。將大蒜切碎，辣椒切絲，姜蔥切末備用。

準備調料，一大份菜大約需要生抽10克，醋8克，料酒10克，糖20克，豆瓣醬一勺。

腌好的茄子塊里加一杯澱粉，拌均勻，讓茄塊粘上干澱粉。

坐鍋燒油，油熱后，將茄塊下鍋炸香。可以用小塊物料試油溫，下鍋能浮起來，並反應強烈。

茄塊表面炸硬即可出鍋。

炒鍋加一點油，下入小料炒香，倒下豆瓣醬炒香。

將茄塊回鍋，淋入料汁，酌量加水或者高湯，充分燒透。