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肉末茄子

肉末茄子

茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;茄子可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;

肉末茄子

主料:茄子,2根;肉末,100g

輔料:奶油,適量;鹽,適量;紅辣椒,1個;姜,適量;蒜,適量;香蔥,適量;生抽,適量;生粉,適量;料酒,適量;醋,適量

肉末茄子做法步驟

1.將茄子切成細長條放入蒸鍋中;

2. 用鹽, 醬油, 醋, 生粉和料酒做一調料汁備用;

3. 將料汁,肉末,薑末,蔥末,蒜末和香蔥末,紅辣椒切成丁備用;

4. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了, 將蒸好的茄子盤好放入盤中;

5. 將鍋燒熱, 放少量的油, 下入肉末;

6. 翻炒肉末, 待其變色后加入薑末和一半蒜末,一起翻炒;

7.翻炒幾下后加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘;

8. 煮好后加入紅椒丁;

9. 翻炒均勻;

10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;

11.最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。

做法小竅門

老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃;

肉末茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能為人體提供更豐富的營養成分。

茄子,又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E,並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老,又可提高毛細血管抵抗力,防止出血;維生素...

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