肉末茄子

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；

肉末茄子

主料:茄子,2根;肉末,100g

輔料:奶油,適量;鹽,適量;紅辣椒,1個;姜,適量;蒜,適量;香蔥,適量;生抽,適量;生粉,適量;料酒,適量;醋,適量

肉末茄子做法步驟

1.將茄子切成細長條放入蒸鍋中；

2. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調料汁備用；

3. 將料汁，肉末，薑末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；

4. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了， 將蒸好的茄子盤好放入盤中；

5. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末；

6. 翻炒肉末， 待其變色后加入薑末和一半蒜末，一起翻炒；

7.翻炒幾下后加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘；

8. 煮好后加入紅椒丁；

9. 翻炒均勻；

10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；

11.最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。

做法小竅門

老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃；

肉末茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...