據說這個是皇帝吃的，只有寧波一帶有，很像傳說中的龍，龍頭烤

龍頭烤

關於龍頭烤，在寧波象山還有個傳說，說是從前有個皇帝，有一年夏天忽然心血來潮想吃海里的魚，命地方官置辦，但皇帝並沒有具體說要吃什麼魚，這可讓經辦的官員犯難了。有人出主意：皇帝乃真龍天子，貢獻之魚必須得有龍味。於是就選中了蝦潺。但問題又來了：瀕海小城遠離京城，魚送到必臭無疑，這可是欺君之罪。押送的官員想出一個辦法，就是把蝦潺吊在草帽四沿，馬不停蹄運往京城。到了京城，變成了乾巴巴的蝦潺幹了。皇帝吃后卻大為讚賞，並下令將此魚命名為龍頭烤。

此外還有個另外個傳說:舟山的蝦峙島，因為三年不曾下雨，莊稼都枯死了，人們連飯都吃不飽，沒力氣去打魚了。可是，皇帝還要縣裡上貢，縣官也餓的面黃飢瘦，一點辦法都沒有。這時有個縣裡叫阿祖的少年，毅然決定給家鄉父老分憂，因為上京很遠，六月就出發了，到年底，才能到，是徒步走去的。他戴了一頂農夫的特大竹斗笠，臨走前，他想著，路上也沒海魚吃，就隨手抓了幾條，蝦孱，一種「軟若無骨」的魚，刺巨多，很鮮！放在斗笠上，夏天，太陽很猛，不久，那蝦孱就被晒乾了。其實，阿祖是去尋死的，因為根本沒有任何貢品。到了皇宮，皇帝懶洋洋的問，舟山有什麼貢品呀？少年正發愁呢，突見柱子上盤的龍，跟自己斗笠上的蝦孱干很像，於是，眉頭一皺，就道：皇上，今年年成好，抓了幾條東海龍太子。特地給皇上帶來了。皇帝大喜，問 ：龍太子，好呀，在那裡？少年，把吃剩下的三條「懶蝦孱」干（因為沒骨頭一樣，我們都覺得它很懶！）遞了上去。當場一煮湯，鮮味四溢，皇帝和大臣，都口水流一地。吃完后，皇帝意猶未盡，獎了少年一錠黃金，並下令，舟山以後，就專門貢「東海龍太子！」少年又一想，假裝很為難的樣子，對皇帝說：「東海龍王很懶，一年也生不出幾個太子，最多一年六條。皇帝道：六條太少了，根本不夠吃的，也不為難你們，一年就九條吧。讓老龍王辛苦點，多生幾個兒子。其他的賦稅就免

沒有吃過龍頭烤的朋友，可以去試試吃一次，那味道我保你忘不了

下面我來介紹一下做法

每年春秋之際是蝦潺捕撈季節，因此對喜食蝦潺的人們來說餐桌上也多了一道美味佳肴。蝦潺的傳統燒法有紅燒、滾豆腐、面拖、椒鹽炸等，也可以鹹菜炒，但就鮮度而言，感覺紅燒或與豆腐放在一起燒制出來的更入味。燒制紅燒蝦潺很簡單，先將新鮮蝦潺去頭去腸洗凈濾去水待用，然後在油鍋里放入適量姜、鹽，等油七成熱，將蝦潺炸至表皮呈金黃色，倒些料酒、醬油，撒些許蔥花即可起鍋裝盤，吃起來外脆里嫩，十分可口。蝦潺滾豆腐的做法與紅燒蝦潺雷同，只不過多了豆腐而已，也有不放醬油的，就在魚身粘些生粉燒制，口味鮮滋滑溜。還有一種苔菜龍頭烤，原料為新鮮肥壯蝦潺500克，具體製作方法如下：去頭尾及主骨，切成方塊吸干水份，用味精、薑汁腌制10分鐘，拍上生粉下七成熱油鍋內炸至金黃色起鍋，然後油鍋內放入蒜茸、紅椒末，煸香后龍頭烤回鍋，撒上味椒鹽、苔菜即可食用。