用建盞點茶有哪些步驟

點茶法是指兩宋時期風靡一時的飲茶方式，這種飲茶方式與現在品茶有所不同，它的飲茶方式主要以茶抹成末一同飲下，而如今的散茶沖泡法是明高祖朱元璋下令廢除製作茶餅之後才開始傳承下來的散茶飲用方式。

我們翻開歷史資料可以清晰的看到，古代的宋朝曾是經濟和文化鼎盛的一個時期，有許多外國友人來華拜訪交流，有點類似於今天的留學生到國外經濟發達的國家留學一樣，從7世紀開始，日本就有眾多的僧人訪問，茶、建盞、點茶對日本人的精神生活影響巨大。

就如明朝的嘉靖年間鼎鼎大名的日本居士千利休一樣，將的茶文化思想帶入日本，使得的的茶文化在日本的武士之間廣為流傳，的明朝時期相當於，日本的戰國時期，在他身處的那個戰亂四起的年代里，千利休以其卓越超群的美學和哲學思想，深深影響了日本各個階級的文化生活，

曾經在一本書籍中看到，日本的茶室的建築、庭院、書畫、禮儀、插花、陶器、瓷器等簡直一個翻版的文化的展廳。

現在的好多國人只知道日本的茶道，但卻不知道日本的茶道，是從的點茶鬥茶而來，那麼您知道點茶的步驟有哪些嗎？

首先要準備好，點茶鬥茶時要準備的器具如：

敲碎餅茶的茶臼、不損茶色的石質茶磨、羅面細密的茶羅、擊拂茶湯的茶筅，宋微宗曾在《大觀茶論》一書中這樣說過「槽深而峻，則底有準而茶常聚；輪銳而薄，則運邊中而糟不戛」大多情況下，在準備過程中，器皿的材質、質地都是影響鬥茶者們，能否將茶粉碾的足夠細，和辨別孰勝孰負原因之一。

那麼在開始點茶前，如果使用的不是新茶的話，點茶者一般會將茶餅「以沸湯漬之」，颳去膏油，微火灸干后，取一部分包裹於乾淨紙中槌碎，再碾磨、過羅。

由於盞的溫度關乎茶能否穩定漂浮，所以，點茶前的烘盞也顯得至關重要。

緊接著，根據「一甌之茗，多不過二錢」的量適當投茶、注湯、調膏，運筅……

注水的方式與運筅的方式決定著茶麵泡沫的多少，這類似於咖啡調飲中的打奶泡，是技術活，得掌握要點多加練習。第一湯要沿著盞壁緩緩而入，慢慢攪動茶膏，茶筅施力要循序漸進；第二湯從茶麵由緩至急注水，並用力擊拂直至細泡從茶麵升起；前兩湯要少注水，到了第三湯，就得多注水，且擊拂時遵循輕巧、勻速原則；第四湯就得減注水量，擊拂時放慢速度；第五湯，運筅速度要稍放快些，攪動要透徹；到了第六湯，得留心輕輕拂動乳點，最後一注，茶湯稀稠調製適中，便可分出輕清重濁，不需要再繼續運筅擊拂。如此一來，一碗「茶味主於甘滑」的宋代點茶就可以品飲了。

宋代的點茶傳達的是一種理念、一種境界、一種思維，並非是擺弄幾個器具，做出形式主義的樣子，點茶是一種精神享受，一種自我約束，更是一種禪修的體現，在品茗中體驗茶之味，人生之味。