叉燒肉：配什麼面都好吃！

敲打、捲曲、捆綁，沒想到吧？一塊叉燒肉的養成，需要這些花式技法。綁好的豬梅肉先煎出油，再調味燜煮，最後冷藏入味，隨吃隨取！這塊肉確實是日式拉麵的最佳伴侶，但其實搭配任何面，都會很美味啊！

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬梅肉 1000克
• 冰糖 適量
• 水 適量
• 味醂 適量
• 鰹魚醬油 適量
• 薑片 適量

做法步驟

1、取豬梅肉一塊，肥瘦相間，肉質細嫩。 切成1厘米厚的片，用松肉錘捶打，鬆弛肉的筋膜和纖維，會更容易入味；

2、然後捲起肉片，用細繩固定住，均勻捆綁，可以綁緊一些；

3、接下來，取一口平底鍋，放入肉卷，開大火煎至底部變色后不時翻動， 調中小火慢慢煎，持續翻動，以防粘底；

4、約5分鐘后，肉卷表面已經變金黃，且微微出油，這時放入冰糖，使它均勻沾上鍋里的油，翻動肉卷著色，表面呈焦糖色最佳。

5、然後，另起一口鍋，開大火后，放入肉卷，倒一些清水至3/4處。就可以調味了，倒入鰹魚醬油和味醂，再放入薑片。燜煮1小時，直到肉捲縮小，變得更紮實；

6、關火，盛出湯汁和肉卷，待冷卻，等肉完全冷透后，撈出，用保鮮膜裹緊， 冷藏至少3小時，鮮香酥軟的日式叉燒就做好了，想吃時切上幾片，浸入麵湯會更香！

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。