雙茄打滷麵 （12月齡+）

之前製作了色彩鮮艷的果蔬面，寶寶看到了，要吃這好可愛的「蝴蝶和貝殼」。就直接用做好的面，做一份雙茄打鹵彩色面。 雙茄就是番茄和茄子這兩個食材搭配一起，有番茄的酸和茄子的嫩，搭配在一起既除去了茄子的油膩，又中和了番茄的酸味。茄子、青椒、西紅柿和瘦肉一起煮一煮，完美的把茄子、西紅柿和肉的滋味全滲進滷汁中了。把勾上芡汁的雙茄鹵澆在軟嫩香滑的彩色面上，味美色香，光是想想，就已經口水直流了！

By 寶寶餐餐見主號

用料

• 彩色蝴蝶、貝殼面 適量
• 茄子 30g
• 番茄 半個
• 豬肉 30g
• 青椒 5g
• 澱粉 2g

做法步驟

1、西紅柿用刀畫十字後放入開水中燙泡10分鐘，這樣比較容易去皮；

2、把西紅柿剝去皮后，切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒狀；（紫茄子比綠茄子的皮薄一些，對於寶寶來說更容易嚼爛。並且紫茄子與綠茄子相比，營養更加豐富些，花青素更多，並富含維生素P和鐵。當然營養很多是在茄子外皮上，所以不要去皮哦！）

3、瘦肉切成小塊，放入料理機中打成細膩的肉泥狀，加適量水攪拌均勻；（因肉泥炒的時候很容易黏在一起，肉泥中加水攪拌成糊狀，炒的時候會減少肉粘連在一起。建議買肉時不要買含太多筋的，不然寶寶不好咀嚼。 ）

4、在鍋中刷點植物油；

5、放入肉末翻炒至變成白色，然後加入茄子粒翻炒至茄子變軟，再放入青椒翻炒均勻后加入西紅柿粒；

6、西紅柿稍微出汁后，在鍋中加入170g水，大火煮；

7、煮至湯汁沸騰；

8、在鍋中倒入提前準備的好的芡汁，大火煮開，有微稠的狀態；（澱粉我用了2g，澱粉中加水的量有35g。）

9、雙茄鹵做好之後，開始煮麵。水開后把面放入鍋中，大火煮3分鐘后再中火煮2分鐘，撈出；（如果想要更加的軟，可以再多煮兩分鐘。建議做好滷汁后再煮麵，不然面放久了會粘在一起。如果提前煮好了，把面放在溫的白開水中鎮一下，等下做好滷汁后加入面中，就不會粘連在一起。）

10、面煮的時候會有稍微掉色，但煮好后還是很漂亮的哦！

11、晶瑩欲滴的雙茄鹵加入彩色面中，是不是很有食慾！

小貼士

蝴蝶面和貝殼面的做法詳見上一篇菜譜~

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。