現代流水線上包裝傳統釀造汾酒

5月5日，汾酒廠的工人在包裝流水線上工作。

日前，記者走進山西省汾陽市杏花村，探訪傳統汾酒釀造技藝與現代化包裝流水線的融合。汾酒釀造技藝是具有代表性的傳統制酒工藝之一，其工藝技術主要體現在制曲和釀酒兩個階段。汾酒大麴生產要經過「兩涼兩熱」的發酵工藝，形成三種曲型，再將三種曲按比例混合投入生產。汾酒釀造的獨特性表現在「固態地缸分離發酵，清蒸二次清」的發酵和蒸餾方法。2006年，杏花村汾酒釀製技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。目前，汾酒廠共有157個釀酒班組，10餘條現代化包裝流水線，年銷售總量超過6.5萬噸。

新華社記者 曹陽 攝

5月5日，汾酒廠的工人在檢查新出產汾酒的質量。

日前，記者走進山西省汾陽市杏花村，探訪傳統汾酒釀造技藝與現代化包裝流水線的融合。汾酒釀造技藝是具有代表性的傳統制酒工藝之一，其工藝技術主要體現在制曲和釀酒兩個階段。汾酒大麴生產要經過「兩涼兩熱」的發酵工藝，形成三種曲型，再將三種曲按比例混合投入生產。汾酒釀造的獨特性表現在「固態地缸分離發酵，清蒸二次清」的發酵和蒸餾方法。2006年，杏花村汾酒釀製技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。目前，汾酒廠共有157個釀酒班組，10餘條現代化包裝流水線，年銷售總量超過6.5萬噸。

新華社記者 曹陽 攝

5月5日，汾酒廠的釀酒師在生產車間工作。

日前，記者走進山西省汾陽市杏花村，探訪傳統汾酒釀造技藝與現代化包裝流水線的融合。汾酒釀造技藝是具有代表性的傳統制酒工藝之一，其工藝技術主要體現在制曲和釀酒兩個階段。汾酒大麴生產要經過「兩涼兩熱」的發酵工藝，形成三種曲型，再將三種曲按比例混合投入生產。汾酒釀造的獨特性表現在「固態地缸分離發酵，清蒸二次清」的發酵和蒸餾方法。2006年，杏花村汾酒釀製技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。目前，汾酒廠共有157個釀酒班組，10餘條現代化包裝流水線，年銷售總量超過6.5萬噸。

新華社記者 曹陽 攝