元宵、湯圓一起玩 黑芝麻流沙餡湯圓

明天就是傳統的元宵節了，俗話話正月裡面都是年，也給大家拜個晚年！

新的一年就以象徵團圓吉祥的湯圓和元宵來開篇。

關於湯圓和元宵您了解嗎？

在北方正月十五吃的是元宵，南方吃的是湯圓。

北方的元宵是搖出來的，而南方的湯圓則是包出來的。

雖然兩者都是由糥米粉製作 ，中間有不同口味的餡料，

但由於製做方法不同，這兩者的口感也不太一樣。

元宵煮好湯濃，皮鬆軟。

湯圓煮好后湯水較輕，皮面潤滑，相對Q有嚼勁。

這次兩種製做法都做了嘗試，

餡料選擇了最喜歡的黑芝麻，

噴香的黑芝麻磨好入豬油……

甜甜糥糥的黑芝麻流沙餡湯圓就上桌，

比起速凍湯圓，這味道不是一般的好。

湯圓做法：

材料：糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、

熱水125克，開水15克

做法：

1、糯米粉加入熱水攪拌均勻，澄粉加開水拌勻后加入糥米粉中，多揉幾次至麵糰柔軟光滑，靜置10分鐘備用。

2、黑芝麻炒熟。

3、炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎。

4、加入糖粉和半融化狀態的豬油拌勻。（如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎）。

5、做好的餡料冰箱冷藏半小時后，取出團成大小一致的黑芝麻團。

6、糥米麵糰同樣均勻成大小均勻的小齊劑子。

7-8、取一塊糥米麵糰揉圓，壓成麵皮，放入餡料，包緊收口。

全部做好好之後，坐鍋燒水，水開后把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。

搖元宵的做法：

黑芝麻餡做法同上。1、取一個較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個漏網。

2、容器里放入糥米粉，放入團成小球的黑芝麻餡。

3、搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉。

4、放入漏網中，浸入清水三秒后拿出。

5、繼續放入粉中滾圓。此步重複大概八至十次。

特別提醒：滾好的元宵表面會有小裂紋，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滾好的元宵體積大概是餡料的兩倍 大。滾好的元宵