自己動手做麻辣小龍蝦居然這麼簡單，中國的深夜食堂是這樣的！

近日隨著《深夜食堂》的開播，引發了網友的熱議，很多人說看到了一半就棄劇，不單是演員們浮誇的演技，還有因為那並不屬於人的深夜食堂！

對於全國各地的吃貨來講，每天晚上最幸福的事情就是來一份大盤的小龍蝦，為什麼小龍蝦這麼受捧，還不是因為這紅色的硬殼子真的太好吃！什麼加班各種的負能量瞬間被秒爆！重點還是不容易長肉！

小編就是那種一個星期要擼一頓龍蝦的人，看著錢包在日...漸…消…瘦！氮素！根本就控制不住積幾啊！！！

前幾天網上學了一篇如何製作小龍蝦的方法，請君參考！

第一步：準備配料（都以1公斤小龍蝦做基礎）

（1） 自備材料：蔥一根、姜蒜各半個、八角3個、桂皮1片、香葉5片、花椒適量、料酒油鹽適量、豆瓣醬一勺；

（2） 小龍蝦配料：調料1袋、蔥姜蒜適量、花椒適量；

第二步：挑選龍蝦

首先在挑選龍蝦時看個頭；龍蝦不一定都是很大隻的好，編編購買的就是小隻的，入味快且容易翻炒（ps:新手敲黑板哈！）。

其次檢查龍蝦的肚皮是否變黑；龍蝦肚皮變黑就是繁殖環境十分惡劣，這樣的龍蝦製作出來口感略差。

最後檢查龍蝦啊是否飽滿；可以捏一下軟殼的部分，厚實的就代表很飽滿。

第三步：處理龍蝦

首先進行表層清理：先用清水沖凈表層的髒東西，其次用鹽水浸泡，至少兩個小時，浸泡完後用牙刷仔細刷洗；

其次進行深層處理：將刷乾淨的小龍蝦用剪刀把它的須剪掉，再抓住尾巴的中間部分，左右一擰就可以拉出來小龍蝦的腸線，最後是要把小龍蝦的蝦鰓給去掉，這樣可以減少腥味和廢物殘留；

最後是進行開味處理：顧名思義就是為了讓小龍蝦更入味做的準備，用剪刀在蝦背上剪個小口子，再把小龍蝦的鉗子給砸破，這樣才方便入味。

第四步：製作麻辣小龍蝦！

（ps:在進行第四步之前可再次將小龍蝦過水控干，自己這樣做會更乾淨些！）

首先進行的是自備材料版本：

（1） 熱鍋涼油，油多些，方便小龍蝦處理，翻炒至變色起鍋晾油；

（2） 鍋底留少許油炒豆瓣醬，出紅油後放入其餘所有調料；

（3） 聞到香味加水剛剛淹沒之前小龍蝦的位置；

（4） 倒入晾油后的小龍蝦，煮上一會兒，可多煮一會兒，畢竟小龍蝦不喝湯；

（5） 放鹽收汁，最後放糖提鮮起鍋，擺盤上桌開吃！

再來個調料包版本的：

（1） 熱鍋涼油，油多些，方便小龍蝦處理，翻炒至變色起鍋晾油；

（2） 留油放入準備好的蔥姜蒜爆香；

（3） 倒入調料包，根據自己的口味調節，重口直接可以放一袋！

（4） 加水沸騰倒蝦；

（5） 收汁小火悶3分鐘起鍋，轉盤上桌開吃！

相信我，自己做的小龍蝦絕對讓你開心撒歡到夠！真的炒雞好吃！味道自己掌控，可辣可咸可重口味，不騙你！你可以創造出屬於自己的freestyle!