食補還看 " 參 " 補，恰如其分的滋補

葯補與食補

葯補，是針對人體已明顯出現氣、血、陰、陽方面的不足，依靠食補已不能糾正其虧損時，則應在中醫指導下，施以甘平的補藥，以平調陰陽，祛病健身。

食補是利用食物營養功效結合自己身體情況，通過進補膳食來達到增強抵抗力，免疫力，以達到一個健康的體魄，從而延年益壽、強健體魄。

海參則是食補的代表

海參您所不知道的那些事兒！

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。

►它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心(手心腳心心口窩)煩熱等陰虛的癥狀，因此特別適合吃海參。

►海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

►值得注意的是，脾胃虛寒的人不適合吃海參，因此經常腹瀉、吃東西漲肚的人不適合用海參滋補。過敏體質者也要慎食海參。

海參的滋補效果

【強精利腎，抗疲勞】

海參能壯陽的作用尤其突出。清代《本草以新》雲，海參有「補腎益精，壯陽療痿」的功效。海參中精氨酸含量豐富，號稱「精氨酸大富翁」，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分增強機體活力，強精利腎，提高生活質量。

【滋身潤顏，延緩衰老】

野生海參中含有豐富的海參粘多糖，能迅速鎖住皮膚及身體內的水份，延緩皮膚衰老；海參還含有硫酸軟骨素，和海參粘多糖一起，能增強皮膚彈性，調經養顏，祛斑美容；其中海參提取物能夠顯著提高紅細胞SOD，通過清除體內過多的氧自由基，起到「駐顏、抗衰」之功效。

【提高機體免疫力】

海參含有18種氨基酸及海參素等活性物質，醫學實驗證明，海參素對腫瘤的生長具有明顯的抑制作用，與氨基酸一起，可以提高人體免疫系統功能，增加免疫球蛋白及抗體數量，可有效提高人體抗病能力，尤其適合體弱多病、兒童、老人及產婦食用。

【滋陰補血，增強體力】

海參可以「滋陰補血，健陽潤燥」對產後女性體弱氣虛有著非常好的調理作用。比起傳統補氣、補血的中藥，海參這樣的高蛋白物質，補氣血的作用大大增強。以內養外，讓女性因健康而美麗。

應該怎麼吃海參?蘸汁吃不如燉著吃

►現在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說，這樣只是改善了海參的味道，不能豐富其營養。其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓雞肉、豬肉的營養滲入到海參里，增加它的滋補作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質充分水解，有利於人體吸收。

►到過長島的人或許都吃過剛撈出來的鮮海參。專家提醒，鮮海參含有一種有毒物質叫做「棘皮素」。它能夠讓人嘔吐、腹瀉。人們在吃鮮海參的時候如果感覺「麻嘴」，那就是「棘皮素」在起作用。所以提醒大家盡量不要生食海參！

►本次的食譜--紅燒海參，看著蠕動而黑黝黝的海參，不知道寶媽們是否覺得可怕呢？其實海參的營養價值很高，每百克水發海參含蛋白質14.9克。蛋白質是生命的物質基礎。妊娠期，胎兒對蛋白質的要求量明顯增加，如果母親蛋白質攝入不足，會影響胎兒的生長發育。海參中的蛋白質含量十分豐富，含有人體需要的18種氨基酸，孕婦平時吃一些海參，有利於胎兒的正常發育。海參做菜的口感很脆爽，吃慣了家常菜，可以試試這款在酒樓出名的菜肴哦~~

1.海參一定不要發到最大，因為後面需要吊雞湯的鮮味兒進去，海參才能吸收，海參本身沒有味道，要靠雞湯附味；

2.在煲制的過程中，不能落鹽和油，切記；

3.紅糖是為了增加汁的顏色和口感，正確的汁的顏色應該是紅亮的；

4.用的油應該是用雞油，使用雞油才會更香，海參紅燒的汁口感才會更加濃厚；

5.顏色不夠可以放幾滴老抽或生抽。

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