喝綠茶有哪些好處？科學研究告訴你！

綠茶（green tea），是的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

基於此，小編針對綠茶功能研究的最新進展進行一番梳理，以饗讀者。

1.JBC：綠茶中的特殊化合物有望抑制致死性人類疾病的發生
doi:10.1074/jbc.M116.750323

最近，一項刊登在國際雜誌Journal of Biological Chemistry上的研究報告中，來自華盛頓大學的研究人員通過研究發現，綠茶中的一種化合物或能潛在地挽救多發性骨髓瘤及澱粉樣變性患者的生命，這些患者萬鋼會面臨和骨髓移植障礙相關的致死性狀況。

文章中，研究人員對蛋白質的摺疊的形狀改變的機制進行了研究，同時研究者還揭示了上述過程如何誘發多種疾病的發生；Jan Bieschke教授表示，我們在綠茶中發現的名為表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）的多酚類化合物或許對於多發性骨髓瘤及澱粉樣變性患者具有潛在的益處，這些患者對於名為輕鏈相關性澱粉樣變性的致死性疾病非常易感，患者機體中的抗體會出現畸形並且在多個器官中積累，包括心臟和腎臟等。

研究人員想通過研究理解輕鏈相關性澱粉樣變性的發病機制，以及綠茶中的特殊化合物到底是如何影響特殊蛋白表達的。首先研究人員從9名骨髓障礙患者中分離到了單一的輕鏈蛋白，隨後進行實驗來確定綠茶的化合物如何影響這種輕鏈蛋白；此前研究中研究者檢測了EGCG對帕金森疾病和阿爾茲海默病的影響，結果發現，EGCG能夠抑制上述疾病患者機體中危險性蛋白的積累，如今在這項研究中研究人員得到了類似的結論，即在骨髓障礙患者中，EGCG能夠使得輕鏈蛋白變形，從而抑制其在複製和積累過程中發生畸形。

當綠茶存在的情況下，輕鏈就會有一種完全不同的內在結構，而且EGCG能夠將輕鏈蛋白質轉化成為一種無毒性且不能夠形成纖維結構的聚集物；最後研究者表示，目前他們正在檢測管中觀察輕鏈蛋白的變化過程，同時也還在基本水平下研究輕鏈蛋白變化的機制，未來研究人員希望能夠進行更多臨床聯合研究來探索綠茶中的特殊化合物的作用效果。

2.Arthritis Rheumatol:綠茶兒茶素有效阻斷風濕性關節炎
doi:10.1002/art.39447

來自華盛頓州立大學的研究者近日鑒別出了一種新方法來抵禦由風濕性關節炎引發的關節痛、炎症及組織損傷，相關研究刊登於國際雜誌Arthritis and Rheumatology上。風濕性關節炎是一種嚴重的自身免疫障礙，其會影響手腳小關節的功能，經常會引發關節出現疼痛性的隆起進而發展為軟骨損傷、骨糜爛及關節畸形等。

研究者Salah-uddin Ahmed指出，當前治療風濕性關節炎的藥物非常昂貴，而且具有一定的免疫抑制性，有時候並不適合長期使用。本文中研究者評估了一種名為兒茶素（表沒食子兒茶素沒食子酸酯，EGCG）的植物化學成分，兒茶素是一種綠茶中的抗炎性分子，研究發現兒茶素在治療風濕性關節炎上具有較大的潛力，因為該分子可以在不阻斷其它細胞功能的前體下有效阻斷疾病的效應。

本文研究為利用EGCG分子來靶向作用TAK1分子提供了一定的見解，TAK1分子是一種重要的靶向性蛋白信號，促炎細胞因子可以釋放該蛋白信號從而引發風濕性關節炎患者機體出現炎症及組織破壞。此前研究人員在患人類風濕性關節炎的動物模型中證實了上述發現，即給予模式動物EGCG分子進行為期10天的治療可以有效降低動物的疾病表現。

3.人群研究表明每天一杯茶或可改善心臟健康
A daily cup of tea may soothe your heart

最近一項新研究發現，每天一杯茶可能對心臟健康有益。

這項研究發現每天喝一杯茶的人發生心衰或其他重大心血管疾病的概率要比不喝茶的人低35%。該研究還發現喝茶的人其心臟冠狀動脈發生鈣化的風險也更低，研究人員表示鈣沉積與心臟疾病，中風等一些嚴重疾病的發生有關。

約翰斯霍普金斯醫院的Dr. Elliott Miller這樣說道：「我們發現適度飲茶的人冠狀動脈鈣化進展更加緩慢，同時發生心血管事件的風險也更低。」

但是Miller也指出，他們還不能證明喝茶與心臟疾病風險之間是否存在因果關係。

4.Cancer Prev Res：喝綠茶增加還是減少前列腺癌風險？
doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0324

英國格拉斯哥大學研究人員對6000多名男性進行長達37年的研究顯示，每天喝7杯茶以上的人患前列腺癌的風險比每天喝3杯茶以下的人增加50%。他們的研究結果與先前研究稱喝茶可降低患癌、心臟病、糖尿病以及帕金森病的風險相反。

不過，最新一項由Kumar NB發表的隨機對照研究則證明綠茶兒茶酚使用一年，並不降低前列腺癌的風險。這項研究採用安慰劑對照，而綠茶兒茶酚混合物包括400mg 兒茶素（EGCG），每天使用，持續1年，但是，與安慰劑相比，並沒有降低前列腺癌的風險。

還有一些研究則認為綠茶本身對前列腺癌作用可能並不大，但卻可以增強化療葯的作用。

卡什夫·沙菲克(Kashif Shafique)博士從1970年開始這項研究，參與者當時在21到75歲之間，被要求完成飲茶、咖啡以及酒量的調查問卷，當然也包括吸煙習慣和健康狀 況。當時6016人中，只有不到1/4的人每天喝茶7杯以上。這些人在隨後37年中，有6.4%患上前列腺癌。

研究人員發現，喝大量茶的人通常完全戒酒，而且生活方式更為健康，也可能因為活得時間更長，所以患前列腺癌的幾率更大。沙菲克說：「我們還不清楚是茶葉本身含有危險因素，亦或是飲茶者通常更健康和更長壽，因此患前列腺癌更普遍。」

同時，Kashif Shafique博士還發現，飲咖啡可以降低前列腺癌風險，與綠茶作用相反。

總之，茶葉對前列腺癌的影響還存在爭議，後續可能還需要更大樣本，更長期，設計更嚴謹的研究來證實。

5.MNFR：綠茶蘋果為何對機體有益？科學家提供新證據
doi:10.1002/mnfr.201400478

發表在國際雜誌Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究論文中，來自諾維奇生物科學研究院的研究人員闡明了為何特殊的食物化合物會幫助保護機體健康；飲食研究結果顯示，大量攝入水果和蔬菜的個體往往患慢性疾病的風險較低，比如心臟病和癌症等；這其中原因非常之多；某些水果和蔬菜天然狀態下就包含有大量的多酚化合物，其可以為機體提供健康保護作用。

文章中，研究者Paul Kroon同其研究團隊研究表明，綠茶和蘋果中的多酚類化合物可以阻斷一種名為VEGF的信號分子，該分子在機體中會誘發動脈粥樣硬化，同時其也是某些抗癌藥物的新型靶點。在機體中，VEGF是血管發生的主要誘導子，血管發生對於癌症進展非常重要，同時其也對粥樣硬化斑塊的形成非常重要，斑塊破裂則會誘發機體患心衰和中風。

利用來自人類血管的細胞進行研究，研究人員表明，來自綠茶中的低濃度多酚綠茶提取物（Epigallocatechin Gallate，EGCG）及來自蘋果中的原花青素可以阻斷VEGF的關鍵信號功能。通過食物中的多酚類化合物抑制VEGF信號在此前的研究中已經進行過，而本文研究則提供了新的研究證據，即多酚類化合物可以直接干預VEGF信號來對其進行阻斷，當你吃完富含多酚類的食物后你就會在機體血液中明顯觀察到其水平升高了。

6.Nat Nanotechnol：綠茶不僅養生，將來也可用於治癌
doi:10.1038/nnano.2014.208

新加坡科學家最近發現綠茶中的一種有效成分能夠作為潛在的納米載葯系統用於輸送蛋白藥物以治療癌症。在動物試驗中，研究人員利用這種名為沒食子酸（EGCG）的抗氧化劑來裝載羅氏和基因泰克的抗乳腺癌藥物Herceptin，相比於對照組，載葯系統組療效超出了兩倍之多。同時，通過載葯系統包載后，藥物在肝臟和腎臟的積累降低了70%左右，在肺部的積累降低了40%。這一研究已經被發表在著名期刊 Nature Nanotechnology上。

一直以來，EGCG都只被認為是綠茶中的一種有益成分，而它的載葯系統功能則是最近才被發現的。研究人員將EGCG和聚乙二醇結合起來，使得EGCG能夠保護蛋白質藥物不被降解。負責這一研究的Jackie Ying介紹說，將綠茶中的有效成分應用到納米醫藥領域尚屬首次，而藥物與載葯系統的協同作用也令研究人員感到驚喜。

下一步，研究人員希望將這種載葯系統拓展到個性化治療和健康食品方面。

7.Metabolomics：綠茶降低胰腺癌風險的分子機制
doi:10.1007/s11306-014-0672-8

最近Metabolomics雜誌在線發表的一項研究中，研究人員提供了一種解釋打開了抗癌研究的新領域。該研究報道，兒茶素（EGCG，綠茶中的活性成分），通過抑制與癌症有關的酶LDHA的表達，改變胰腺癌細胞的代謝。

研究人員還發現一種酶抑製劑草氨酸乙酯（oxamate，這是眾所周知的能減少LDHA活性），以相同的方式操作，擾亂了胰腺癌細胞的代謝系統。

科學家們認為他們需要一個分子機制來治療癌症，但這項研究表明，他們可以改變代謝系統，對癌症產生影響，Wai-Nang Lee醫師說：通過解釋綠茶中的活性成分如何能預防癌症，這項研究將給癌症研究的一個全新領域打開大門，並幫助我們了解其他食物如何能預防癌症或減緩癌細胞的生長。

使用先進的代謝分析方法，研究人員發現，EGCG打亂了整個細胞代謝網路「通量」的平衡。通量（Flux）是代謝途徑中分子流通的速率。研究人員發現，EGCG以與草氨酸乙酯同樣的方式打亂這種平衡。

基於這一發現，他們的結論是，EGCG和草氨酸乙酯通過抑制LDHA的活性，從而破壞癌細胞中代謝功能的平衡，降低患癌症的風險。

8.J Epidemiol：研究證實草本茶降低結腸癌風險
doi:10.2188/jea.JE20130063

一項最新研究證實：喝草本茶，甚至一周只有一次，能降低結腸癌的風險。研究探討了熱咖啡，冰咖啡，草本茶，紅茶對近側結腸，末端結腸和直腸癌風險的影響。Curtin大學林Fritschi教授說：草本茶與罹患腸癌風險降低之間的關係是他們最有意義的發現，但可能需要進一步的調查。

草本茶降低患癌症風險之間的關係需要在其他研究中進一步得到證實，Fritschi教授說：喝茶的人患癌症風險降低的可能原因之一是，總體而言是他們有一個健康的飲食。但茶並非實際的保護因素，此外，草本茶包含多種類型例如薄荷，甘菊等。

多變數Logistic回歸方法分析紅茶（有或無奶），綠茶，草本茶，熱咖啡，冰咖啡，牛奶與大腸癌的相關性。紅茶（有或無奶），綠茶，不含咖啡因的咖啡和牛奶與結直腸癌風險並沒有顯著相關性。

熱咖啡與遠側結腸癌風險可能增加相關聯，然而，這一發現與先前的文獻不一致。冰咖啡和直腸癌風險增加之間的關聯是相互矛盾的，這可能是一個偶然的發現。Fristchi教授說，雖然在他們的研究中，部分是不確定的，但它可作為即研究癌症風險和飲料消耗之間關係的起點。

9.Psychopharmacology：綠茶精華或可增強機體大腦的工作記憶力
doi:10.1007/s00213-014-3526-1

長期以來研究者們都認為綠茶對於人類健康具有許多有益作用，近日，刊登在國際雜誌Psychopharmacology上的一篇研究報告中，來自巴塞爾大學的研究人員通過研究為揭示綠茶的有益作用首次提供了證據，研究者表示，綠茶精華可以增強個體的認知功能，尤其是工作記憶，這同時也為臨床上治療認知障礙比如痴呆症個體提供了一定的思路。

過去研究者們主要將綠茶的主要成分應用於癌症研究中，這項研究中，研究者們就發現，綠茶的精華（提取物）可以增加個體大腦的有效連接性，這就意味著可以增加個體的認知功能，這種認知功能的增加就可以使得個體的實際認知能力得到有效改善；尤其是在個體服用綠茶后其工作記憶會發生明顯增強。

文章中，研究者在招募的男性志願者進行工作記憶任務之前，讓其服用含有綠茶提取物的軟飲料，隨後研究者利用MRI技術分析服用后的志願者的大腦活性情況；MRI掃描結果顯示，志願者大腦中的頂葉和額葉皮質之間的連接性增加了，而且其對所進行任務的完成率也提高了，研究者Borgwardt說道，我們的研究結果揭示，綠茶可以有效增強個體大腦的短期突觸可塑性。

這項研究對於臨床上具有重要的意義，模擬進行工作記憶時大腦的額葉和頂葉區域之間進行有效的連接對於揭示綠茶對改善個體認知功能的效率有著重要的作用，這對於開發治療神經性障礙疾病，比如痴呆症的新型療法提供了一定的思路和研究數據。

10.PNAS:綠茶提取物影響AD相關澱粉樣沉澱形成
doi:10.1073/pnas.1220326110

密歇根大學科學家發現綠茶的一項新益處，能夠防止澱粉樣蛋白的異常摺疊。該蛋白的聚集與阿爾茲海默氏病和其他神經退行性疾病相關。

密歇根大學生命科學院教授Mi Hee Lim博士帶領的研究團隊發表在近期PNAS上的文章稱，綠茶提取物能夠控制AD發病過程的金屬相關Aβ聚集。

該綠茶中特殊分子為(—)-epigallocatechin-3-gallate（EGCG），該分子能夠防止蛋白聚集形成並通過影響銅、鐵、鋅等離子破壞已經存在的聚集結構。

Lim稱很多科學家都在研究與澱粉樣蛋白相互影響的小分子，我們的發現非常振奮人心，沒有比自然提取物中的EGCG和黃酮類更有抗氧化性的了。我們採用多學科技術首次揭示了EGCG的作用機制。

Lim稱PNAS的文章只是開始，她們研究的下一步是以果蠅為研究模型研究該分子與澱粉樣蛋白的相互作用。通過對該分子進行修飾開發治療AD疾病的藥物。

11.綠茶的又一大功效：逆轉肝臟損傷
Finding liver cancer early and reversing its course

肝癌在人類往往是致死性的，因為它往往在晚期才被診斷出來。但是，在動物模型中，一項新的工作發現了一種肝癌的潛在診斷生物標記物，以及一種潛在的方法來逆轉已有的肝臟損傷。這項研究將在費城舉行的2015AACR年會上報道。

Georgetown Lombardi綜合癌症中心的Ying Fu博士講解了這項新的工作，"肝細胞肝癌，最常見的一種肝癌，由於缺少早期診斷的生物標記物和確診后的快速致死性，這種癌症是世界癌症死亡的第三大病因。"

"在這項工作中，我們在兩種動物模型中發現，DNA（鳥嘌呤）的受損病變(γ-OH-Acr-dG)與肝細胞癌症相關。它有潛力成為早期診斷肝細胞癌症的生物標記物。"

"而且，茶多酚E，一種含有抗氧化劑兒茶素（植物代謝產物）的綠茶提取物，顯示出抑制病變的強有力效果。更重要的是，86%的食用茶多酚E的老鼠表現出完善的保護功能，而不生長腫瘤。"

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