芽菜是的一道風味名菜,四川宜賓的特產,有著悠久的歷史。宜賓芽菜在長期的發展過程中,在產地的自然環境和人文環境因素的共同影響下,逐漸形成了自己獨特的風味:香、甜、脆、嫩、鮮,並代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬腌菜。 我們這裡沒有芽菜,知道有芽菜也是從我的美食群了解的。因為群里有不少是四川吃,他們發現美食都離不開芽菜,所以就想嘗
步驟
1.主料:豬肉、芽菜輔料:植物油、花椒粉、生抽、姜、料酒、辣椒、香蔥、雞精
2.把豬肉切末
3.青紅辣椒洗凈切丁
4.姜切末,香蔥洗凈切末
5.熱鍋涼油,油熱7成,下豬肉翻炒出水分出香味
6.加料酒、生抽翻炒均勻,加姜翻炒均勻
7.加辣椒
8.必須翻炒出辣味
9.加芽菜翻炒均勻出香味
10.加雞精翻炒均勻
11.加香蔥翻炒均勻即可
小貼士
芽菜有鹹味,不用加鹽,可以加點白糖提鮮去咸