天津人忘不了兒時的嘎嘎湯、炸馬口魚、辣豆、肉龍、果子湯，還有嘛？

天津終於涼快下來了，秋高氣爽，

族妹的母上大人說這種天氣，就應該來一碗「嘎嘎湯」~

90后的族妹真的沒見過這「嘎嘎湯」

姥爺下廚給母上大人做了一碗

說也是有好幾十年沒做了

那時候大家都住平房，一條衚衕里做的嘎嘎湯就屬姥爺做的最好

沒想到很么久了手藝還在~

天津作為吃貨的集中地，好次的實在是數不勝數！~

但是現在很多天津的老味道，少的近乎失傳

基本只有天津的老一輩才熟知做法

外面也很難做出正宗的天津傳統味道了

下面這些老天津衛的傳統家常菜，你都吃過嗎？

會做嗎？~

蝦醬的腌制十分講究，原來家裡的老人從外面買來蝦醬都要用雞蛋再炸一下，叫炸蝦醬~然後就著餑餑一起吃。蝦醬有點像臭豆腐，聞起來有點臭，但是就著餑餑真的敲香的~

族妹小時候，奶奶最愛炸馬口魚了，炸的酥到不用吐刺，魚骨頭都炸酥了~可以直接蘸著醋蒜吃或者是放點蔥姜蒜裹上一層糖醋汁~剛出鍋的要趁著又熱又脆趕緊吃！~

這可不是「噶瘩湯」哦！~是嘎嘎湯！玉米面做成的小方塊，窗外寒風凜冽的冬天，一碗熱乎乎的嘎嘎湯下肚，胃裡心裡都暖呼呼的~怪不得母上大人最喜歡這個味道，不止美味，更是溫馨~

雖然外面現在也有很多飯店有果子湯可以點，但是族妹感覺還是奶奶做的最好吃~要先放一點冬菜，然後放一點醬油，在撕一點果子進去，用開水泡~雖然沒有什麼豐富的食材，但是小時候的冬天喝上一碗也是感覺敲滿足的~

芹菜、胡蘿蔔、腐竹、木耳、菜花、藕片、黃瓜、果仁。。。咱天津的素什錦簡直不能更齊乎了~家家戶戶的下酒菜標配啊！ 飯桌上沒有它都感覺少了點什麼~

肉皮，胡蘿蔔，香乾，黃豆，土豆 ，蠶豆~做好後放涼，待肉湯凝結成凍，Q彈滑口，因為食材眾多所以味道超級豐富，還很有營養！~讓人食慾大增！~

翹菜可以根據個人喜好來放啦~族妹覺得翹一點黃瓜更爽口一些~這種麵筋可是天津獨有的！~族妹驕傲！！這道經典的天津菜幾乎是天津菜館每家都會做的，但能做出家裡的味道的真心不多呦~

你跟天津人提肉龍，大概聽到最多的一句描述就是「幼稚園的的味道」吧~小的時候在幼稚園吃到一次肉龍能高興一天，回家還得一個勁的跟家裡人說，今天在幼稚園吃到肉龍啦，有多好吃多好吃~於是每個月盼著一兩次的肉龍~

嘿嘿，族妹對這道菜就不是特別感冒，但是家裡的老輩人一提起來就直呼香著呢~現在很少有大鍋土灶了，貼出來的餑餑和魚也不是那個味道了。天氣好的時候帶老人去過薊縣或靜海，還能吃到比較傳統的貼餑餑熬小魚~

傳說一幫流氓地痞來至「天一坊」大吃大喝。叫茶時，誤將「青蝦炸蹦兩吃」呼為「罾蹦魚」。侍者為之糾正，叫菜人惱羞成怒，欲要鬧事。照應人勸告說有此菜，「說此侍者新來不識，責其入告灶上。人正驚訝，照應人急入，使擇大活鯉，宰殺去臟留鱗，沸油速炸，撈出盛盤澆汁，全尾乍鱗，脆嫩香美，從此乃有此菜至今。

燒三絲

豬肉、海參環繞和玉蘭片切絲，燒至入味。明油出鍋醬香十足！絕對是天津人在家必須給你露的一手！

老爆三

老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，醬香出頭，淡甜收口，里味鮮香，濃淡適宜。後來，經過發展，很多地方都有了新爆三樣，屬於私家菜。

鍋塌裡脊

鍋塌裡脊是天津漢族特色小吃，以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口

賽螃蟹

口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」，還記得黃磊老師在節目里那道賽螃蟹嗎，那可是震驚了眾人傳奇菜品~

醋溜木須

天津名菜，其香氣濃郁，酸甜可口。是一道鮮香味美色香味俱全的美味佳肴！

炸河蝦

選用小河蝦，裹上薄薄的一層麵糊大火油炸。吃過它的人才能體會到的美味，所以越是普通的食材，出來的味道越是驚艷。

軟炸銀魚

外焦里嫩的軟炸銀魚是老人和孩子們的最愛，撒上一點細細的胡椒粉甭提多鮮嫩了~

干燒目魚

干燒與紅燒做法相似，主要突出目魚的鮮味。目魚營養豐富，味道鮮美，是天津家家愛吃的一道家常菜。

味道是最能讓人回憶的東西

無論是大天津這個「大家」，還是自己溫馨的「小家」

這傳承的味道，總是縈繞於我們心底最溫暖的存在

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