日本研發了不融化的冰淇淋 一經推出便成為夏日網紅單品

炎炎夏日，你和好友陶醉地舉著冰淇淋自拍，「化了，化了，快吃快吃」——哎，如果有一款不會融化的冰淇淋，我們也就不會那麼狼狽了。

這種不會融化的冰淇淋就是日本東京Kanazawa Ice冰淇淋店推出的10分鐘不融化冰淇淋。日本網友測試了這款冰淇淋，在28°C的室外的確沒有融化。於是，這款冰淇淋就成為了人們爭相購買的「網紅」產品。

日本東京Kanazawa Ice冰淇淋店

那麼，這款「網紅」產品到底是如何做到高溫不融化的呢？

日本金澤大學藥學教授太田富久（Tomihisa Ota）表示，我們在原有的冰淇淋中添加了一種草莓提取物——多酚液體。水和油很難分解它，並且它不是有害物質，因此它可以阻擋雪糕中的油脂與冰晶的結合，成為了一種阻隔劑，保證雪糕在高溫狀態下不易融化。

這個發現很驚喜，也很意外。當初選擇草莓作為研究對象，是為了幫助2011年日本地震及海嘯發生后的受災群眾。當地很多農民都選擇種植草莓，地震、海嘯過後，大量滯銷的草莓不斷堆積，農民的收益受到嚴重損害。於是，出於一種救助的心態，人們選擇對這些草莓進行研究創新。

起初，這項研究僅是為了讓糕點師製作甜品，但糕點師時常抱怨說，提取出的多酚液體並沒有發揮作用，反而讓奶油和乳酪瞬間凝固。於是，人們便想到了在一些不希望被瞬間融化的食品中添加多酚液體，冰淇淋就這樣成為了首選。

在沒有多酚液體添加進冰淇淋之前，人們往往通過改變冰淇淋的外形來延緩它們的融化速度。一般來說，圓形的雪糕最不易融化，因為沒有多餘的稜角且接觸空氣的面積均勻。但在Kanazawa Ice冰淇淋店裡，任何形狀的冰淇淋都不怕被融化，三角形、動物形狀比比皆是。

這款不融化的雪糕售價約為30元人民幣，並有多種口味任你挑選。不要擔心添加的草莓多酚液體會影響原有的口味，就算你吃了抹茶、朱古力口味的冰淇淋，也嘗不出裡面的草莓味。

除了添加草莓多酚液體，還有一種物質也能延緩冰淇淋的融化速度——豆渣。

日本一家公司在研製豆製品時，無意間發現了豆渣的特效。混入豆渣的牛奶冰激凌比一般的冰激凌更難以融化。這不僅解決了人們的困擾，還充分利用了豆渣，避免了浪費。這種「豆渣冰淇淋」售價約為20元人民幣。