廚房好物推薦（vol.5）

「廚房搞點什麼裝飾顯得溫馨？」今天朋友在群里丟了一個問題。

我想了想，感覺自己的廚房雖然沒有任何可以稱之為「裝飾」的東西，但也挺溫馨的。直對著門的水槽乾乾淨淨，水槽上面掛滿了各種木鏟不鏽鋼勺面撈濾網，各種材質的鍋整齊鮮亮地各得其所，調料瓶在柜子里按照使用頻率從裡到外站得好好的，就連抽油煙機也因為經常擦拭乾凈明亮，打開冰箱更不用說了，側邊門上有各種乾鮮、從抽屜到最上層，全是能做好吃東西的原料。

廚房裡有生機勃勃的煙火氣息，還有乾乾淨淨的可愛勁兒。

有的家裡廚房特別乾淨，但是沒有生氣，因為廚房裡的東西一看就不是按照使用習慣碼放的。臟乎乎的廚房就更談不上溫馨了。廚房的面積總是有限的，買東西的需求卻是不斷擴張的，因此買廚具成為了入廚至關重要的一堂課。

我在廚房裡買東西交的學費不太多，因為每次之前買都要做很多很多功課，看非常多資料才敢下手。不過磕磕絆絆這麼多年，也算總結出來幾個買廚具的標準：

1：在體積相同的情況下，一定要功能最多。（類似於帕尼尼鍋這種佔地面積大，但是只能做一種食物的肯定不要。）

2：在功能相同、體積相同時，選材質最好或者最耐用的。（比如湯鍋選鑄鐵或者陶土的，不要不鏽鋼，炒鍋也不要不粘鍋材質，天天炒半年換一次真心招架不住。）

3：永遠不因為顏值高買鍋。（如果家裡有了奶鍋，就不買康寧鍋或者雪平鍋了。）

我的第一套廚具里，有一個22cm的小蒸鍋。那時候還不會蒸魚，只會簡單地蒸一點粗糧或者半加工的主食，這個鍋足夠了。去上海沒帶小鍋，就買了一個在辦公室熱飯的便當盒，早上起來洗澡前把買來的主食放在裡面，加上水，按上按鈕，十五分鐘以後就熱了，也很方便，但缺點是太小太慢了。

15年我媽來上海出差，說想吃螃蟹，正好是11月吃蟹最好的時候，家門口有賣螃蟹的，買回來才想起來我那個小便當盒根本不夠用，去超市逛看到了這個蒸架，買回家把螃蟹放在盤子里，把小蒸架放在炒鍋里，做上水十幾分鐘螃蟹就蒸好了。

搬家來北京的時候捨不得扔，又從上海帶過來了。這個蒸架像廚房裡的王熙鳳，特別能幹。好多蒸的東西交給他就夠了，又不會像洗大蒸鍋那麼費勁。小小一隻，用完洗乾淨掛起來就可以了。

最後總結出來，日常廚房裡搞定所有的蒸，只需要兩樣：一個是我推薦的小蒸架，另外一個是直徑至少32cm甚至更大的蒸鍋（因為這個尺寸能剛剛放進去基礎魚盤。）

迄今為止，這個跟我從上海走到北京的蒸架，做過蒸土豆泥、蒸苦瓜盞、芝士焗番薯里的蒸番薯、芋圓小丸子的芋圓，蒸杏鮑菇\金針菇\娃娃菜\茄子，蒸螃蟹\皮皮蝦\黃花魚\小鱸魚，早上熱過花捲\燒麥\粘豆包\饅頭……

18塊錢買的，不折不扣地打了一手好牌。我期待它「all in」的那一天。

（剁椒放在娃娃菜上，澆一點點白醋，放一點點白糖，用小蒸架五分鐘就能蒸好，出鍋淋蒸魚豉汁，酸酸辣辣的，爽口！）

（同理可得金針菇）

（同理可推導出剁椒魚頭，

不過多了一個秘密：剁椒過油煸一下。）

(我可能前幾世是鵜鶘，做魚幾乎沒有失過手，也沒人說過不好吃。）

這麼一看，蒸架的確「小身材大用處」，忍不住要說一句：「要什麼大蒸鍋，蒸架大法好！」

廚房的事情就是這麼瑣碎，大到挑選一個烤箱的尺寸，小到買一個實用又貼心的蒸架，事無巨細樣樣繁雜，買一樣廚房的東西實在是勞心費力。我現在終於有了一套非常滿意的廚房裝備，沒有一件廚具在角落裡積灰，也沒有哪樣調料因為只用過一次過期扔了。

別小看了廚房這些普通的事物，說不定哪一天，生活給你甜蜜溫馨又體貼的回報，都從這一鍋一碗，一瓢一盆的「瑣碎又普通」中來。

（寫到這兒，想起來有個胖友老說我寫了公眾號以後臉都圓了，我在心裡默默地說：每一次吃完甜食，腦袋裡那點多巴胺實在太奇妙了，感覺天上緩緩浮動的雲都在對自己微微笑，看什麼都順眼，想什麼都甜蜜，減什麼肥喲~但是說歸說，下周我真的要琢磨低脂食譜了，