「土豆燜雞」
用料:
雞400克、土豆2個、鮮菇適量、生抽5毫升、蔥1根、姜1塊、菜椒1個、紅椒1個、蒜苗1段、花生油適量、濃湯寶一盒
--做法--:
1.雞切塊,土豆切塊,姜切片,蔥切段,蒜苗切段,菜椒切塊,紅椒切塊。
2.土豆和雞肉下鍋干炒2分鐘,去水的過程,撈起。
3.起油鍋,下姜、蒜苗,開炒,然後加入香菇炒幾下。
4.加入干炒好的雞肉和土豆,炒約2分鐘,然後倒入煮好的熱水,大概沒過雞肉多點即可,然後蓋上鍋蓋開始燜。
5.燜兩分鐘后倒入一個濃湯寶,加入蔥,攪拌下,繼續燜。
6.蓋上鍋蓋燜8分鐘左右,過程可以偶爾翻動,收汁即可。
「肉末茄子」
食材:
茄子1個、豬肉餡50克、食鹽2克、蒜1瓣、料酒5毫升、生抽10毫升、細香蔥1根、植物油20毫升
做法:
1.茄子洗凈、去蒂,切成條狀,大蒜拍破切碎,香蔥洗凈切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出。
3.鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少許生抽同炒,最後加鹽和蔥花炒勻后即可。
「牛肉炒青椒」
食材:
牛肉200克、洋蔥少許、蚝油少許、青椒1個、生抽少許
做法:
1.牛肉切絲用生抽蚝油生粉抓勻,然後加少許的水繼續抓勻后淋少許油抓勻腌制15分鐘左右。
2.青椒和洋蔥切小塊。
3.熱鍋冷油放入腌制好的牛肉翻炒片刻。
4.加入青椒、洋蔥和少許的鹽調味就好。
「木耳肉片」
食材:
豬肉250克、黑木耳100克、大蔥1根、蒜頭1瓣、姜5片、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙
做法:
1.黑木耳提前泡發。
2.豬肉洗凈,切成薄片,加入生抽、蚝油、香油、胡椒粉和澱粉腌制10分鐘。
3.蔥、姜、蒜洗凈,切成薄片。
4.鍋內倒油,燒熱鍋后加入姜蒜和一部分的蔥,炒到有香味。
5.加入肉片,滑散,炒至肉片變色
6.加入黑木耳,翻炒2-3分鐘。
7.加入剩下的大蔥,調入鹽,翻炒均勻,即可出鍋。
「香菇肉片」
食材:
香菇15朵、豬裡脊肉100克、滷水20克、姜蒜末適量、蝦米一茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙料、酒1茶匙、雞粉1茶匙、水澱粉3茶匙
做法:
1.裡脊切片,香菇洗凈切片,姜蒜切末。
2.裡脊加入料酒、生抽、雞粉腌制20分鐘。
3.熱鍋冷油下姜蒜末煸香下裡脊肉,炒到發白。
4.加入香菇、蝦米、生抽、熱水炒。
5.倒入2勺老乾媽,炒出紅油。
6.加入滷水。
7.起鍋前加入水澱粉收汁即可。