10道不超過15分鐘的家常快手菜，簡單易學

蘆筍蝦仁

1將綠蘆筍去皮切成10厘米長段。

2將蝦仁洗凈去腸泥，與肉糜、調料拌勻成泥狀。

3每份蝦泥壓成皮狀包住蘆筍，頭尾稍露。

4盤內放入兩大匙色拉油、一中匙水，再排入蘆筍蝦卷，高火4分鐘即可。

煎西葫蘆片

1西葫蘆洗凈，切成薄片，雞蛋打散加上少許鹽

2將西葫蘆片沾上麵粉，沾上雞蛋液

3放入抹油的平底鍋內煎，反面再煎至金黃色

干炸小魚

1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。然後把腌入味的小魚，晾乾。

2、把晾乾的魚放入容器內，加入澱粉；放入辣椒末、胡椒粉；

3、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。

4、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。

5、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。

腰子炒韭菜

1腰子切薄片、韭菜切段、姜切絲備用。

2鍋里加油煸姜。

3接著下腰子翻炒。

4然後下韭菜翻炒。

5最後加少許水和老酒、蚝油、鹽、雞精翻炒入味即可。

上湯花椰菜

1. 先將花椰菜剪好、洗凈備用；. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用；

2. 起油鍋（花椰菜比較吸油，可適量多放一些），待油溫熱后將洗乾淨的花椰菜倒入，翻炒5分鐘；

3. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會；

4. 待花椰菜略微熟一點的時候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時加入）；

5. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊，一同翻炒；

6. 由於鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

茄子炒肉

茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許瀝干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。

紅燒日本豆腐

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

清炒生菜

1、生菜掰開洗凈。

2、鍋中放水，滴入幾滴油，放一小勺鹽，水開後放入生菜，很快撈出。

3、鍋中放少許油，把薑末、蒜末放進煸炒香，然後放入生抽調味即可

五花肉燉土豆

先把五花肉切塊，放水中泡泡，去血水。坐鍋燒水，放薑片、蔥段、料酒，把肉塊稍微燉燉。趁著燉肉的時間，把土豆去皮切塊，大蒜剝成蒜瓣。

鍋里加少許油，燒熱后加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加醬油、清水（高湯）、鹽、蒜瓣，用大火燒開后，加蓋，小火慢慢燉至你喜歡的軟爛程序即可

西紅柿疙瘩湯

1、西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用；

2、麵粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓麵粉，直至麵粉全部搓成小小的濕麵疙瘩；

3、起油鍋，爆香姜蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛；

4、添加適量的熱水，大火燒開；

5、用筷子把濕麵疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連；

6、再次煮開后，添加適量鹽調味，添加另外三分之一的西紅柿煮開；

7、倒入雞蛋液，馬上抄底攪動；

8、待蛋液浮起，調入味精和蔥花香菜，關火出鍋。