超好吃的家常菜做法，簡單又下飯

芹菜炒豬肝

材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油

做法：1、芹菜洗凈切斷，紅椒切絲，豬肝切片

2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻

3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼

4、 熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬后盛出備用

5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油

6、翻炒均勻后，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻后關火

西紅柿炒土豆片

材料：西紅柿150g、土豆200g、油、鹽、胡椒粉、生抽、姜蔥蒜、雞精

做法：1、西紅柿、土豆切片，姜蔥蒜切末

2、 熱鍋底油，下入蔥姜蒜爆香后，放入土豆片

3、 加入生抽與胡椒粉，太乾的話，適量加些清水

4、 加入西紅柿、鹽，出鍋前調入雞精翻炒均勻即可

鹵豬肉皮

材料：豬皮300g，五花肉丁300g，辣椒1根，紅蔥頭3瓣，水適量，薑片3片，蔥1根，米酒1大匙，八角2粒，黑胡椒粉少許，冰糖1大匙，醬油60cc，米酒100cc。

做法：1、準備一鍋熱水先將豬皮汆燙5分鐘,取出沖冷水後用刀子刮除豬皮表面的雜質及豬毛要拔除乾淨,再將豬皮多餘的肥油切下。將豬皮切成塊狀,再用一鍋乾淨的熱水放入薑片,蔥,米酒及豬皮塊煮約10分鐘后撈起備用。(這樣可達到去腥的效果,鹵豬皮時可加入等量的五花肉丁一起鹵煮)。

2、 紅蔥頭切碎。

3、 將豬油丁下鍋煸出油脂。

4、爆香紅蔥頭及薑片,再將豬皮塊及五花肉丁下鍋拌炒。炒至豬皮表面有點焦黃,這樣鹵出的豬皮才會Q彈不會軟爛。

5、加入黑胡椒粉及醬油和冰糖炒出香氣,再加入米酒拌炒至酒精揮發,放入辣椒及八角,最後加入適量的水(水量高度超過食材2cm即可)煮滾後用湯勺撈除表面的浮末雜質,轉小火蓋上鍋蓋燉煮約1小時即完成。亦可用電鍋加熱燉煮,外鍋放1.5杯水,煮好時再燜15分鐘。

6、 鹵得入味,口感Q彈的豬皮非常下飯又好吃,爾偶吃還可以補充一些天然的膠原蛋白喔!

韭菜炒河蝦

材料：新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許

做法：1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈

2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用

3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了