夏末初秋天氣多變，如何吃才是利於養生的？

之所以提倡夏季養生，是因為熱天人們出汗較多,體內的水分,氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨著汗流失不少,引起水鹽代謝失調,亦使血液中形成胃酸所必須的氯離子儲備減少,導致胃液酸度降低。

大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失,加之為了散熱,血液多集中於體表,而胃腸道供血減少,體內蓄熱和出汗過多,也使腸胃道內各種消化酶的活性降低。

這些劣性改變都會直接或者間接的引起食慾減退和消化功能紊亂。若處理不好,亦會誘發其他一些胃腸道疾患。

夏末初秋〔五大養生食譜〕

『燕窩銀耳羹』

原料：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。

做法▼

①將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用；

②銀耳用清水浸泡1小時即可；

③用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。

『蓮子百合糯米粥』

原料：蓮子，百合，糯米，白糖。

做法▼

①蓮子、百合少許，洗凈后在水中泡20分鐘；

②糯米洗凈在鍋中煮開，置小火約10分鐘后，下泡好的蓮子和百合；

③將蓮子、百合、糯米煮至稠，放入適量的白糖即可食用。

『排骨蘿蔔湯』

原料：豬小排（豬肋排）250克，輔料：白、紅蘿蔔各100克，調料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。

做法▼

①將豬小排骨洗凈，剁成段；

②蘿蔔去皮，切成塊；蔥切段，姜切片備用；

③將鍋置於旺火上，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開；

④撇凈浮沫，加入蔥段、薑片燒開后，加入白蘿蔔塊，倒入沙鍋內，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個小時；

⑤至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、薑片不用，放入精鹽、味精調好口味即可。

『冰糖雪梨』

原料：雪花梨1個約600克、銀耳（干）10克、冰糖50克、枸杞5克。

做法▼

①將干銀耳提前用水泡發，去蒂撕成小塊待用；

②雪花梨洗凈，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養的；

③將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發好的銀耳放入鍋內；

④加入2L左右的水，燒開，轉小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。

『薏米紅豆粥』

原料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克

做法▼

①將薏米、紅豆等洗凈，紅豆、薏米要提前浸泡1小時；

②然後將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉3小時；

③根據個人口味加入冰糖，即可食用。

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