這樣喝牛奶等於「白喝」！簡單一招辨別牛奶優劣，現在知道還不晚！

都說「一杯牛奶強壯一個民族」但時下關於牛奶的流言蜚語卻越來越多，到底該怎樣正確看待喝牛奶的問題？怎樣喝牛奶才能最大限度發揮牛奶的好處呢？小夫帶著這些問題諮詢了農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅老師

一、牛奶的傳言是真的嗎？

1. 喝牛奶會致癌嗎？

適量飲用有利於預防腸癌等癌症，但過量飲用會導致前列腺癌和卵巢癌。奶製品每日推薦量是300g （正常杯子一杯多一點）食物超出了它的合理數量，便可能妨礙營養平衡，帶來健康隱患。肉如此，豆漿如此，菜如此，奶也如此。

2.喝牛奶會導致三高嗎？

• 牛奶中蛋白質脂肪含量僅有3%左右，並不是導致三高的主力軍。相比之下過多的食用魚、肉，油脂更可怕！

• 牛奶含鈣，而鈣有利於控制血壓。

• 最新研究證明，喝牛奶還能預防糖尿病。（注意，是牛奶，而不是奶飲料！）

3.喝牛奶會發胖嗎？

牛奶不但不會讓人長胖，如果飲用得當，還能減肥！如果每天吃入的熱量相同的情況下，用牛奶替代一部分正餐，還可以減肥呢！

4.喝牛奶會導致消化不良嗎？

對於不滿一歲的嬰兒而言,牛奶確實比母乳難消化！（喝人奶長大的孩子，過敏、心理異常、生命的後期壽命，得慢性病和肥胖幾率都少！）但對於嬰兒以外的人群，牛奶是不會導致消化不良的。

二、牛奶的好處你真的知道嗎？

• 牛奶富含人體所需要的所有13種維生素，富含人普遍缺少的維生素A 、B2、鈣和維生素D。可別以為人現在營養夠豐富了，其實還缺著呢！膳食當中最缺鈣、維生素a、維生素B2，而這些正好在奶裡面含量較高！（佛教教徒雖不吃肉，但喝牛奶。喝牛奶可以改善營養均衡）

• 喝牛奶可以提高抵抗力。（動物的幼崽免疫力不完全，奶是給小寶寶準備的東西，其中包含看能提高免疫力的元素）

• 總之：對於人而言，沒有必要跟著西方人說牛奶不好，人飲用牛奶的量比西方人少太多了，適量的喝牛奶是有很多好處的。

三、牛奶種類繁多，挑錯等於「白喝」

脫脂奶：將3%的脂肪含量降低到了0.5%（6-7g的脂肪）省那一點脂肪，對身體健康影響不大，還沒有了牛奶的奶香。在國外，脫脂奶賣得比全脂奶便宜。商家把去掉的脂肪部分還可以做成奶油賣掉，一舉兩得。(注意：高血脂病人若每天喝牛奶的量比較多，建議還是喝低脂牛奶）

高鈣奶：牛奶本身的鈣含量與其它營養成分是平衡的。若人工加入的鈣多了，會導致蛋白質沉澱，加少了意義不大，忽悠消費者。

高鐵高鋅奶：有這個概念，但意義不大。因為從別的食物中可以獲得更多的這些維生素。奶類含的鐵不是最容易吸收的血紅素鐵，吸收本身就差；另外，奶里大量的鈣會妨礙鐵的吸收。直接吃動物肝臟，紅肉能更好的補充鐵。

果味奶：含有添加劑，營養成分大打折扣。2歲以下兒童禁食。

兒童牛奶：含糖量超級高！不建議選擇。

營養舒化奶：改善了乳糖不耐的問題，平時空腹喝牛奶會拉肚子的人，空腹喝舒化奶就不會肚子不舒服了，除此之外，它與純牛奶的營養吸收沒有不同。

硒牛奶：牛奶不是補硒的主要來源，如果不是缺硒地區不用考慮喝富硒牛奶。另外，硒的安全範圍較小，不建議多種含硒食品同食食用。

結論：選擇一般純牛奶，營養平衡，價格實惠。

三、火眼金睛辨牛奶

牛奶並不是越濃越好的，簡單一招辨別牛奶源優劣：

1.牛奶快速搖勻，快速的倒進透明玻璃杯子里，然後把它慢慢倒出來。玻璃杯壁會均勻的成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒有任何團塊。用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次就透明乾淨了。這種牛奶是最好的。如果玻璃杯上的奶膜不勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或者用水不能完全涮乾淨，甚至需要動手去擦洗，就是奶的新鮮度和原料質量偏低。

四、牛奶好喝也好吃

牛奶好喝也好吃，專家推薦牛奶新吃法：芙蓉奶蛋

材料：雞蛋 牛奶

做法：將雞蛋打散，放入牛奶調勻 上鍋蒸熟即可享用

吃牛奶可緩解乳糖反應（肚子就不會咕嚕咕嚕的不舒服了）牛奶蒸雞蛋記得選用脫脂牛奶，這樣奶味會較少，不影響原本這個菜的口味，還能增加營養價值！舉一反三，牛奶也可以和到面里，做成饅頭、餅等食用。

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