牛腩火鍋的做法，務必要把握好火候！

的美食文化非常豐富，火鍋在各個地方非常流行，比如牛腩火鍋已經成為一些地方的招牌美食，實際上，普通人也可以在家裡做這道美食，製作方法其實非常簡單。

一、牛腩火鍋的做法

材料

A.牛腩600公克，白蘿蔔300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜麵醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

做法

1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。

2.白蘿蔔切塊氽燙備用。

3.炒鍋中入油燒熱，放入薑末、蒜末、甜麵醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉小火炒3分鐘，再加入其餘調味料，以小火煮1小時，最後加入白蘿蔔轉中火煮半小時即完成。

二、【牛腩火鍋】

材料；

牛腩700克、史雲生原汁上湯1L

調料：

干紅辣椒6個、八角1個、桂皮1小段、草果1個、香葉一片、冰糖少許、生抽2大匙、老抽1匙

做法：

1、準備材料。

2、將牛腩洗凈后切成塊狀，冷水入鍋。

3、焯燙出血沫后撈出。（小吃的做法）

4、炒鍋里倒入油，放入干紅辣椒、花椒、八角、草果、蔥、姜、蒜，小火炒香。

5、放入焯燙后的牛腩塊翻炒。

6、加入生抽、老抽翻炒一會。

7、加入足量的熱水，大火煮開後轉小火燉約1.5-2小時。（或者用高壓鍋煮30-40分鐘）

8、燉至牛腩肉軟爛后，加入史雲生原汁上湯，再根據個人口味添加少許鹽調味即可。

三、濃香牛腩火鍋的做法

1.牛腩切成大塊，用沸水焯熟去除雜質，瀝干水分備用

2.蔥姜蒜和干辣椒備用

3.鍋內放油，炒香蔥姜蒜和干辣椒

4.然後放入牛腩炒香

5.添入一大碗水燒開

6.然後加入鹽和雞精，牛腩和水全部放入高壓鍋中煮熟

7.煮好的牛腩取出，加入白芷紅棗桂圓枸杞等香料煮一會兒，加入姜粉。因為不喜歡香料味道太濃郁，所以此時才加入香料。

8.金針菇洗凈撕開備用

9.娃娃菜切成8片備用

10.平菇洗凈撕成小塊

11.黃瓜切成長條

12.香菇洗凈

13.魚豆腐、蟹圓、香菇貢丸備用

14.土豆洗凈去皮切片

15.蘿蔔切成片備用

16.木耳泡發洗凈撕成小塊。

17.茼蒿洗凈。

18.喝完湯下菜涮鍋咯，吃的十分舒服！

19.裡面的白蘿蔔和土豆是最棒的，大概是因為它們和牛肉相當搭吧。