【佛山滿園園農場】原來早餐吃一個雞蛋竟然有十大好處！

本文出自【滿園農場滿園健康】公眾號

從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。

不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃綠殼雞蛋到底好不好？

在營養學界，綠殼雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為綠殼雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個綠殼雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。

一天一個綠殼雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。

早上一定要吃綠殼雞蛋的10個理由

在營養學界，綠殼雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。綠殼雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。

它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。

綠殼雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，綠殼雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品

綠殼雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。

李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

綠殼雞蛋中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個綠殼雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

綠殼雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

美國營養學家和醫學工作者用綠殼雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

綠殼雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

綠殼雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。

綠殼雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴獃。

原來綠殼雞蛋的營養價值那麼高，無理由只吃水煮蛋，小編教你幾分鐘學會雞蛋新花樣！

洋蔥環蛋

配料：洋蔥，雞蛋，牛奶，麵包屑（有無即可），麵粉，油，鹽和胡椒粉

做法：

1.把麵包屑和牛奶分別用碗裝好，麵粉內加入鹽和胡椒粉調味。

2.把洋蔥切成兩半后切成厚片。

3.留出一些大一點的厚片，依次放入麵粉、牛奶、麵包屑內裹勻，放入鍋內煎一會，使其變軟。

4.最後把雞蛋打入環形內，放入適量的水，雞蛋可以根據個人喜好加入鹽和胡椒粉，煎熟后即可。

厚蛋燒

配料：雞蛋，食鹽，糖，胡椒粉，蔥花，植物油。

做法：

1.將雞蛋打入碗內加入鹽，糖，蔥花和胡椒粉攪拌均勻。

2.鍋內倒入一層薄油，攤兩層餅刷一次油即可。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。

3.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態捲起來。

焦糖雞蛋布丁

配料：牛奶，淡奶油，雞蛋，白砂糖，冷水和熱水

做法：

1.將淡奶油與牛奶混合后加入適量白砂糖，隔水加熱至糖完全融化，待其晾涼后加入打勻的雞蛋液，攪拌均勻即做好了布丁液。

2.把布丁液靜置30分鐘，使其完全融合后倒入模具。如果是烘焙，就在烤盤裡加上熱水入烤箱，如果是蒸，就用保鮮膜把碗蒙好，水開後上鍋蒸。

3.把冷水和白砂糖放在鍋里，先用中大火加熱，會看到很多泡泡，如果看到糖已經有些變色了，就把火關小，待糖液變成深琥珀色了，立即關火。

4.將焦糖液淋在布丁上就完成了。

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