「吃瓜群眾」應該知道的西瓜食品安全真相

天氣越來越熱了，甘甜多汁的西瓜也成了人們解暑的首選。可是，「西瓜打針」「西瓜使用膨大劑」「無籽西瓜打了避孕藥」等說法卻讓大家憂心忡忡，還能愉快地吃西瓜嗎？關於西瓜的這些真相，你一定不能錯過！

個頭大的西瓜都是膨大的？

以前買西瓜，我們都喜歡挑個頭大的。但現在有人說個頭大的西瓜使用了「膨大劑」，都盡量挑小的買，生怕買到使用了膨大劑的瓜。膨大劑到底有什麼危害？能放心吃嗎？

膨大劑其實是一種植物生長調節劑，屬於農藥。常用的膨大劑有氯吡脲、赤霉酸等，它們有加速細胞分裂，促進細胞增大等功效。現在用得最多的就是氯吡脲。實際上，在正常使用的前提下，還沒發現膨大劑對人體造成任何危害的案例。而且，植物生長調節劑都有很強的自限性，少量用能促進生長，用多了反而不利生長，不當的使用會引起果實畸形，農民通常也不會多用。

隔夜西瓜不能吃？

夏日溫度太高，人們更愛吃冰鎮西瓜，然而據說過夜的冰鎮西瓜不能吃！甚至有傳言說，一家三口因為吃了冰鎮西瓜全部進了醫院。隔夜西瓜真的不能吃嗎？

西瓜是否隔夜並不是主要問題，主要看是否有致病菌。如果只是普通細菌（即菌落總數）超標，並不意味著一定有危害。這一家三口吃了西瓜入院的消息實在模稜兩可，並不能做出西瓜就是元兇的結論，你根本不知道他們是否有疾病史，是否吃過其他東西。

不過，西瓜糖分高、水分足，的確容易滋生細菌，冰箱里雖然冷，但也隱藏著各種細菌，西瓜切開后也不要放太久，最好儘快吃掉。

西瓜蓋保鮮膜更容易滋生細菌？

有說法稱，西瓜等食物裹保鮮膜后不僅不會起到保鮮抑菌的作用，反而會繁殖更多的細菌。保鮮膜還能放心使用嗎？

保鮮膜，從名稱上來看是為了幫助食物保鮮而設計製作的一種薄膜。它可以將食物包裹住，與外界環境隔絕，能防止蒼蠅、蚊子、蟑螂等害蟲的侵害，還能防止空氣中的灰塵、雜質等落在西瓜表面，對於西瓜的保存其實是有好處的。

那為什麼網傳西瓜使用了保鮮膜反而細菌更多呢？原因其實是多方面的。首先，你用的保鮮膜是否合格？如果保鮮膜不合格，就難發揮保鮮的效果，放久了細菌繁殖自然會更多。其次，還要看食物在使用保鮮膜前的情況。如果西瓜在用保鮮膜前，已經沾染了比較多的微生物、細菌，那用保鮮膜后，細菌自然會更多。這也提示我們，平時在買保鮮膜時一定要選擇質量可靠、正規的保鮮膜。需要保存的食物，要儘快裹上保鮮膜，及時冷藏保存。

無籽西瓜都是打了避孕藥？

有人說，無籽西瓜是用避孕藥處理的，含有大量激素，經常食用對人體有害。事實上，無籽西瓜的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關係。

無籽西瓜是採用雜交的方法培育而成的。普通西瓜都是二倍體植株，也就是細胞內含有兩組染色體，可以正常結籽。人們用秋水仙素處理西瓜，將普通的二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交，形成的三倍體西瓜。而三倍體沒有繁殖能力，所以不能產生種子，也就沒有籽了。

這種無籽西瓜只是沒有能力正常發育下一代，並不會產生有毒有害物質，和避孕藥更是八竿子打不著。至於植物激素被人體攝入后也不會起到激素的效果，完全不必談「激素」色變。

作者：阮光鋒

文章內容來源：《醫食參考》

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