一罐進口奶粉檢測全過程、檢測項目曝光！

對於進口奶粉，首先生產企業要嚴格遵循產地的嬰幼兒配方食品標準與生產標準，例如歐洲的生產企業生產所有的嬰幼兒食品(包括在本地銷售，或者是出口國外的)，都需要遵循原產地國及地區的產品標準（如在歐盟的話，就要依據EC 141/2006)，在原產國進行全項檢測，確認合格才能進行本地銷售和出口流程。

正規途徑進口的原裝原罐奶粉，除了要遵循原產國的各項標準，還需要政府監管部門對營養標籤審核，以及嚴格按照《GB10765-2010食品安全國家標準 嬰兒配方食品》和《GB10767-2010食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》進行各項成分的檢測。

產品從原料採購驗收、對原料、半成品、加工過程還需要經歷多達200多項的監控檢測，生產的完成品仍需要經過出廠檢驗，出口檢驗，入境檢驗等多重的檢驗。

方法/步驟

國外標準與檢測項目：

說到國外的標準，首先就不得不提食品法典委員會(CAC)《CODEX STAN 72 – 1981嬰兒配方及特殊醫用嬰兒配方食品標準》，各國家地區都會以此為最重要的基本參照標準：

歐盟的嬰幼兒食品標準：

Commission Directive 2006/141/EC 嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品

Commission Directive 1999/21/EC 特殊醫用膳食食品

Commission Directive 2006/125/EC嬰幼兒谷基加工食品和斷奶輔助食品

美國的嬰幼兒食品標準：

CFR Title 21-Part107 嬰兒配方食品

CFR Title 21-Part106 嬰兒配方食品質量控制程序

澳大利亞和紐西蘭的嬰幼兒食品標準：

Standard 2.9.1 Infant Formula Products 嬰幼兒配方食品

Standard 2.9.2 Foods for Infants 嬰兒食品

Standard 2.9.3 Formulated Meal Replacements and Formulated Supplementary Foods 配方替代膳食和配方輔助食品。

歐美髮達國家在嬰幼兒營養方面基礎研究及技術支撐較完善，而由於基礎研究起步較晚，缺乏嬰幼兒營養的基礎數據，在國家最新制定的標準在參考了國際食品法典CAC的標準，也借鑒了歐美髮達的經驗，在標準要求上基本一致，檢測項目上也是基本一致，但國家標準與歐美髮達國家的標準仍有一定差距。

國標要求的檢測項目多達60+

一罐奶粉需要的檢測項目多達60+，其中就包括感官指標、營養成分指標、物理化學項目、污染物指標、微生物項目以及生物毒素等。

首先來看看感官指標都有哪些：色澤、滋氣味、組織狀態以及沖調性，這些是通過感官測試對奶粉的以上感官指標按照標準的要求進行檢驗，我們經常能遇到的比如「具有奶香味，粉末細膩，沖調性好，不掛壁...」等等就是感官描述。

其實感官是產品品質非常重要的指標，感官測試評價也是產品評價中的重要環節，經驗豐富的嬰幼兒奶粉專家甚至可以通過奶粉的顏色判斷原料的品質情況或者生產過程的某個參數如噴霧塔溫度，而能夠追溯到品質控制，可以說感官評價是研發及生產非常重要的工具手段之一。

再來看看營養成分指標：能量、蛋白質、脂肪以及脂肪酸(包括反式脂肪酸,亞油酸和亞麻酸)、碳水化合物(乳糖，低聚果糖及低聚半乳糖等)，維生素A，B1，B2，B6...、礦物質元素這些產品營養品質最核心的要素，只有這些營養素的含量符合國家標準，才能夠為寶寶的生長發育提供足夠的養分。

其次，物理化學指標：水分、灰分、雜質度。

接下來就是安全性項目：三聚氰胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數、大腸菌群、阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌、沙門氏菌微生物項目，以及黃曲霉毒素M1，這些項目都是涉及安全的指標，大部分是不允許檢出。

眾所周知，三聚氰胺是2008年三聚氰胺事件后才作為乳製品檢驗的常規項目，實際在歐洲是不存在「三聚氰胺」的摻假;硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數、大腸菌群以及黃曲霉毒素這些安全性指標在國標中有嚴格的限量限制，而對食源性致病菌阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌和沙門氏菌是絕對不允許檢出的，檢出的話就意味著可能存在重大食品安全風險，是不允許銷售，必須強制召回，這些安全性指標可能對嬰幼兒健康有直接影響，是食品安全安全監控的重點

除了要對產品品進行多達60+項的檢測分析，還需要對包裝材料的安全性進行嚴格的檢測。在原料及生產過程多達200+項目監控檢測，也為確保產品品質與安全

內容/嬰童網

編輯/食典報

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