這家店貼了一個二維碼，為何省了兩個服務員、業績還增加了19.9%？

支付寶收款碼、微信收款碼、微信公眾號二維碼名片……越來越多的實體店掛出了自己的二維碼。不過，只是收付款、發送營銷信息那麼簡單嗎？

越來越多的商家愛上了「二維碼」

解放日報•上觀新聞記者注意到，圍繞「二維碼」的競爭已經開始，背後是整個「線上+線下」的運營生態。一些嘗鮮者已經嘗到了甜頭。

省一個服務員，一年多賺5萬元

「原本店裡有四個全職服務員，現在變成兩個全職、兩個兼職，但營業額比前兩周增長了19.9%。」友麗拌飯市場部經理馮翔非常看好「二維碼」的潛力，他給的數據來自友麗拌飯陸家嘴世紀廣場店：「像這樣的門店專做白領午餐，可以說就工作日一頓午餐的生意；企業要發展，提高效率、降低成本是關鍵，二維碼提供了機會。」

馮翔說的二維碼並非只是收款碼，而是「口碑碼」。記者看到，這個口碑碼不僅印在門店菜單上，也印在每張餐桌上。消費者如果用手機「掃一掃」菜單，可以看到門店位於口碑平台的網店介紹，再進行下單；如果直接「掃一掃」桌上的二維碼，手機頁面直接顯示消費者坐在哪張桌子前下單。此外，相關付款流程也可以通過這個二維碼完成。

「其實用手機、平板電腦等智能終端點菜不是新鮮事，之前肯德基、辛香匯等大品牌就有類似系統。但對我們這種中小商家來說，自己開發一個點菜系統不划算，而藉助口碑碼這樣由第三方提供的二維碼接入服務，成本低，見效快。」馮翔給記者看了餐廳的後台系統，電腦屏幕上，哪一桌「掃一掃」、哪一桌點了菜、哪一桌買了單，一清二楚。「你看，我們這個門店是狹長的，從收銀台和出菜口到最遠的餐桌，大約要三四十米，如果沒有二維碼，就必須增加服務員。」馮翔直言，人力成本是實體店經營的重要支出，通過二維碼讓消費者自助服務，等於增加企業的凈利潤：「省一個服務員，一年能增加5萬元凈利潤。」另一方面，還能解決春節等重要時間節點的「用工荒」問題。

餐廳後台時刻監控消費者「掃一掃」的情況

團購不走俏了，需要的是「立竿見影」

更直觀的變化體現在營業額上。馮翔說，門店引入口碑碼不過一個多月，但近兩周的營業額環比增加了19.9%。這是利用二維碼精準營銷的成果。

記者看到，這家餐廳的單品定價二三十元，平均客單價四五十元。門店曾經試過用套餐團購券的方式來拉動客單價，可惜收效甚微。店長陽雪分析說：「一是我們在這裡開店，成本擺在這，給不了太高的折扣；二是白領對價格沒那麼敏感，要先上團購平台買券、再核銷，他們嫌麻煩」。

有了菜單和餐桌上的這些二維碼之後，情況變得不一樣。從5月開始，在堂食效率明顯得到提升后，門店基於二維碼推出了「消費滿55元可減5元」的新人券活動。

「掃一掃」就能得新人券

陽雪介紹說，跟其他券相比，基於二維碼的優惠券最大的特點就是感知很強烈：「消費者在掃碼點餐的過程中，首先進入的是我們的線上店鋪，優惠券就擺在店鋪的中間位置，很難不被看到，而且領完以後在點餐支付的時候立馬就可以用，很容易刺激起核銷慾望。」

推出新人券活動的兩周內，每天都有不少客人領券核銷，多的時候一天核銷一兩百張，少的時候也能核銷六七十張。陽雪說，這對拉動店裡的平均客單價效果非常明顯，「很多客人為了能減5元，主動多點一碟小菜或者多點一杯飲料」。後台數據也顯示，截至5月20日，門店滿55減5元的新人優惠券領取量已達1300多張；總體統計顯示，僅僅兩周，總營業額增長了19.9%。

「千人千面」提供更大空間

「新人券只是一種營銷方式，二維碼作為線上線下的連接，還能為線下店創造更多精準營銷方案。」口碑上海大區碼業務負責人楊峻給記者看了二維碼的後台運營App。這個App不僅能監控門店的具體運營情況，如營業額變化、具體餐品下單量、某項營銷活動的實際效果等，還包括一組「潛在客戶」數據。

這些數據從何而來？「很簡單，用戶在『掃一掃』下單時，大數據系統在抓取數據，通過一段時間積累進行分析，就能知道消費者的口味偏好，以及知道某家餐廳的哪些菜品更受歡迎。」楊峻說，有了這些數據，「千人千面」精準營銷就有了基礎：「比如，你愛吃甜，你打開手機搜索美食時，屏幕推薦的是在你附近評價不錯的甜品店；再比如，這家餐廳主推麻辣，那麼餐廳可以從後台看到周圍喜愛麻辣的消費者大致有多少，以及他們對哪些菜肴更有興趣。」在大數據的幫助下，需求和服務就能精準對接。

不過，並非只有餐廳偏愛二維碼。記者了解到，除了餐飲，上海還有很多美容美髮、鮮花禮品、KTV、便利店等本地生活類商家也開始嘗試在二維碼上做生意。通過二維碼，這些實體店鋪不僅在網路平台上有了虛擬店，而且實現了排隊、預約、點單、支付、開票在內的全流程在線服務。

有意思的是，「服務線下」這一全新的生態系統也隨著二維碼的普及應運而生。例如，美味不等位、快農等都是技術服務企業，分別專註於排隊、發券營銷等不同領域。在原先的商業模式中，消費者需要下載這些企業的App或關注服務號，才能獲得對應服務。可如今，他們提供的服務好比一個個插件，全部隱藏在二維碼背後。消費者只要「掃一掃」一個動作，就能選擇對應的服務；商家選擇這些合作夥伴，也不需要設置新的系統，同樣從二維碼連接的後台進入。

快農公司負責人董變英說，別看只是發券，怎麼發核銷率高大有講究，這就讓他們這樣的小企業有了創新空間：「我們不提供二維碼，但我們也通過二維碼做生意。」他說，靠著服務那些有二維碼的企業，公司團隊也超過了50人，月交易流水1.7億元，月收入超過200萬元。

欄目主編：任翀 本文圖片：作者提供 題圖編輯：曹立媛

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