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得了痛風只能吃得像和尚,豆類都不能吃?不不不~

得了痛風只能吃得像和尚,豆類都不能吃?不不不~

高尿酸或者痛的市民,都會有一個固有觀念:堅決不能吃豆類食品,因為嘌呤高!

據統計,48%的醫務人員也認為豆製品會導致痛風。

於是,大豆和豆製品,也就被痛風病人以及擔心痛風的高尿酸人群「拉黑」了。

然而,

已經有研究表明:

食用大豆和其它莢果類豆子,並不會導致痛風發作,植物嘌呤比肉類嘌呤造成痛風的風險要低。

關鍵在於:

不同的豆類吃多少和怎麼吃

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干大豆嘌呤含量確實高

乾的大豆嘌呤含量與肉類相近,確實不低,豬肉牛肉等含有嘌呤是 150 毫克,而每 100 克干大豆則是190 毫克。不過我們一天吃 100 克的肉是很容易的,但是很難會每天吃到 100 克的大豆。

加工后嘌呤含量大大降

我們一般不會直接吃干大豆。也許是打豆漿喝;也許是把干豆泡發,然後燉煮了吃或者炒菜拌菜吃;或者是吃豆乾、豆腐等大豆製品。

以 100 克的干大豆換算,差不多相當於 300 克的煮黃豆、200 克的豆腐乾、300 克的北豆腐(老豆腐)、500 克的南豆腐、2 升的豆漿!

最為重要的是,除了豆漿以外,豆腐、豆乾的製作過程中會除去大量的水分,易溶於水的嘌呤也就大量地被去除掉了。

食用建議:

痛風患者或高尿酸人群,食用大豆及大豆製品時,先注意減少肉類的量,並替換成吃 20 克左右的大豆或按比例換算的大豆製品,記住別大量地喝濃豆漿。

如何選擇合適的肉類?

在選擇食物時,食物嘌呤含量是個重要判斷指標。但是豆製品和蔬菜,可以不受嘌呤含量高低的限制。

而在選擇肉類時則必須考慮不同肉類的嘌呤含量、痛風有沒有發作等具體問題,然後再根據情況選擇。

1. 千萬不要吃系列:超高嘌呤肉類

肝、腎、腦、脾等動物內臟;沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等水產品;濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。

這些肉類的嘌呤含量非常高,建議痛風病友不要食用。

2. 限量吃系列:中高嘌呤肉類

豬、牛、羊、鹿等畜肉;雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等禽肉;鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等魚類;牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等。

這些肉食的嘌呤含量較高,建議痛風病友限量食用,在急性發作期不要食用。

3. 適量吃系列:中低嘌呤肉類

不是所有的魚類都是超高嘌呤的食物,其中三文魚、鮪魚、白魚、龍蝦等就屬於中低嘌呤的食物,痛風病友可以適量食用。

4. 放心吃系列:低嘌呤「葷菜」

奶類和蛋類嘌呤含量極低,痛風病友可以放心食用,至於雞蛋等蛋類,每天吃一兩個也是沒問題的。

當然,除了限制嘌呤的攝入,痛風病友在烹飪時還需注意少鹽少油。保證每天的鹽攝入量在 5 g 以下(一啤酒蓋),少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉製品。每天的烹飪油不超過 25 g~30 g,盡量選擇煮、蒸、快炒、燉、燜等少油的烹飪方式。

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