黃磊：沙縣輕食就是中國的深夜食堂 | 國產洋蔥

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這家憑藉一個店名就一夜之間火遍微博的「沙縣輕食」到底是什麼來頭？這樣的混搭又代表了怎樣的理念？

帶著疑問，我們的記者去沙縣輕食遊盪了一圈。在嚴刑逼供了沙縣輕食的幾位工作人員和食客之後，我們的記者收穫了一個大料：

沙縣輕食原來就是版的深夜食堂。

為了求證，我們的記者隨後便聯繫到了黃磊。電話那頭的黃磊聽上去非常輕鬆，提到沙縣輕食也是贊不決口。

「沙縣輕食實現了我心中的夢想。」

正是為了這個夢想，黃磊才搞了華語版《深夜食堂》。

然而，深夜食堂卻在四面八方的差評中陷入了萬劫不復的境地。

《深夜食堂》失敗了，但是黃磊沒有放棄。

為了自己的夢想，他做了更加深入的市場調研。在仔細研讀了豆瓣惡評之後，黃磊發現了版《深夜食堂》最大的問題：不夠冷淡，不夠。

劇情和場景的設定不夠，華語版《深夜食堂》完全照搬了日本版，毫不用心。

人物和食物都不夠冷淡，劇中人物是一群咋咋呼呼的不明人員，食物居然是泡麵這種美食鄙視鏈底端的食物。

黃磊發現，要找到「既又冷淡的餐館」，第一步就是要選對人群。

這年頭，號稱性冷淡小清新風的網紅餐廳不要太多。糟糕的是，打著「疏離感」的旗號把店面裝飾得極其性冷淡，吸引來的卻全是拿著手機自拍、嘰嘰喳喳的小年輕。

反觀沙縣小吃、重慶雞公煲、黃燜雞米飯和蘭州拉麵四巨頭的食客，無論是滿臉皺紋的停車場管理員、面容疲憊的代駕，還是西裝革履滿目愁容的中介小哥……都總是一個人坐在店裡最不起眼的角落，一邊吃飯一邊默默玩手機。

他們才是有故事的人，才是該來到深夜食堂講故事的人。

這種冷淡而抽離的感覺，不就是深夜食堂的追求嗎？

然後，還得選好味道。

重慶雞公煲和黃梅雞米飯都屬於肉太多且油膩型，蘭州拉麵因為有香菜，味道太大也與「冷淡」無緣。

最合適的，只有沙縣小吃。

沙縣小吃的菜品多以蒸煮為主，很少用油。能吃的主食，也只有各種蓋澆飯和炒粉干，屬於日常到不能再日常的菜品。

英語中有一個詞叫做「effortless」，用來形容那些長相氣質非常出眾的美人，可以毫不費力地把非常普通的衣服穿出感覺，就算是麻袋也能穿成高級時裝。

這個詞也可以用來形容沙縣：毫不費力地用最樸實的美食滿足食客們的味蕾。

反觀日版《深夜食堂》里那個一邊做飯還要一邊陪客人聊天的精疲力盡的四郎，沙縣小吃的effortless全面獲勝。

「就是沙縣了！」在目送一位代價司機吃完8籠蒸餃款款離開后，黃磊默默下定決心。

可是，好像還是少了點什麼：雖然沙縣冷淡又接地氣，但是年輕人並不太喜歡去沙縣。

真正的深夜食堂是要有年輕人的。

年輕人糟心事最多，誰都沒有在大城市沒房沒車摸爬滾打的年輕人辛苦。

沒有年輕人，深夜食堂講什麼故事？

所以，問題又來了：怎樣讓沙縣吸引更多的年輕人？

「輕食」兩個字一閃而過。

在年輕人那裡，輕食總有一種不可名狀的魔力。芹菜、捲心菜、生菜這些平時最不起眼的蔬菜混在一起，只要打上「輕食」的標籤，再難吃都會在年輕人中趨之若鶩。

牛油果就是輕食魔法打造出的天王級水果。雖然毫無水分、味同嚼蠟，牛油果還是憑藉輕食的光環成了蔬果界的第一網紅。

既然「輕食」的標籤能捧紅一無是處的牛油果，那麼它一定能捧紅邊緣之外的沙縣小吃。

輕撫著手裡的牛油果，「沙縣輕食」四個字緩緩浮出水面。

輕食的時尚、沙縣的地氣以及冷淡，終於打造出了版的深夜食堂。

黃磊閉上眼睛，想象著沙縣輕食未來的光景，不禁心潮澎湃。

他看到了年輕人們一邊享用著冷淡處理后的沙縣小吃，一邊痴獃地望著外面往來的車輛和行人。孤寂與喧嘩形成鮮明對比，宛若愛德華·胡珀的《夜鷹》。

他還看到剛加完班的保險業務員、程序員和廣告文案對著一碗裝在半徑20cm米其林盤裡的炒粉干潸然淚下，哭哭啼啼地說起小的時候媽媽做得炒粉干，再從炒粉干說到自己來北京奮鬥就是為了讓爸媽過上好日子吃上米其林。

也許他現在還吃不起米其林，但在沙縣輕食，他能吃到裝在米其林盤子里的炒粉干。

理想和現實在這一刻完美融合，生活最美好的境界不過如此。

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