這杯咖啡除了咖啡豆只有油！還能讓你瘦？

防彈咖啡（Bulletproof Coffee）是什麼？簡而言之，防彈咖啡是一杯美式+黃油+椰子油MCT中鏈脂肪酸。一杯防彈咖啡能提供400+卡路里的熱量，其中99%是脂肪。

我已經聽到眾多女性聽到「99%脂肪」發出的尖叫了……

防彈咖啡的好處

防彈咖啡中的中鏈脂肪酸（椰子油、MCT、C8）經過簡單分解就能產生酮體，使身體從糖原供能轉化為脂肪供能，充分利用攝入的和自身脂肪作為維持身體機能正常運作的燃料。

防彈咖啡是一種符合生酮飲食標準的飲品，它能夠改掉攝入大量澱粉之後的昏昏欲睡的感覺，從而提高專註力（因為大量澱粉攝入帶來的胰島素升高會使人產生睏倦感）。

抑制食慾，親測有效。防彈咖啡的口感就和濃醇的拿鐵一樣，並不是想象中油膩膩的，但喝完卻什麼都不想吃了，極大程度上抑制了大腦對糖的依賴。

起源：來自東方的神秘力量

2004年，雲計算先驅戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey）去了趟西藏，學習如何靜心冥想。不曾想，最後改變他人生的卻是一杯酥油茶。

「喝完我感覺精力充沛，高原反應都消失了。我意識到：這裡面絕對有什麼秘訣，讓人感覺特別好。」他回憶道。回家后，他花了幾年時間鼓搗配料，目的是研發「不含牛奶和糖的熱飲版星冰樂。」

阿斯普雷以咖啡而非茶為底，因為他是咖啡腦殘粉；他透露，他在大學期間拿到的唯一一個A還要歸功於濃縮咖啡。長達15年來，他例行無牛奶無糖的生物黑客之道（以及在看醫生和腦物質代謝3D放射性掃描上花費了30萬美元），甩掉100磅的多餘體重。

多年潛心研製，只為找到可與酥油茶媲美的咖啡配方，阿斯普雷最終鑽研出了一種發泡幼滑的低毒咖啡，1-2湯匙的無鹽植物黃油（不過他個人口味是6勺），1-2湯匙的中鏈甘油三酸酯油，取代椰子油，「因為我不希望咖啡有股熱帶飲料的味道。」阿斯普雷說道。

2009年，他給這款配方取名「防彈咖啡」（ Bulletproof coffee），並在博客中發文，推薦大家放棄早餐，轉而飲用這種460多卡路里、飽含脂肪的咖啡，承諾它能減弱人體對食物的渴望，促進體重減輕，並「對認知能力產生極大影響。」

阿斯普雷聲稱，飲用此咖啡及其他健康飲品使得他的智商提高了20分。美國營養與飲食學會發言人馬約莉·諾蘭·科恩（Marjorie Nolan Cohn）指出，頭腦清晰度的提升「不能得到科學的證實」，雖然「脂肪確實能夠改善大腦功能。」

所以說，某種意義上防彈咖啡的靈感是來自西藏，我泱泱中華又一次在Healthy Diet上帶了一波節奏。

配方：油！油！油！

低黴菌咖啡豆

• 最少兩湯匙無鹽的「草飼料黃油」（指不採用玉米或小麥殼作為飼料，僅使用牧草餵養的牛所產牛奶製成的黃油，富含歐米伽 3 脂肪酸及維生素）

• 一到兩湯匙中鏈甘油三酸酯油（英文縮寫 MCT，這是一種易消化脂肪）

健康的我怎麼喝？

用一杯防彈咖啡代替早餐是比較理想的。午餐/晚餐照常，忌重油的食物，因為你在早上已經喝了大量脂肪。

• 黑咖啡+椰子油/MCT油。

• 根據口味和飽腹感，可選擇添加黃油。

• 除了以上內容，不要添加任何其他成分，特別是碳水化合物成分。

• 除了一杯防彈咖啡，早餐不吃任何其他食物。

想要減脂的我怎麼喝？

想要減脂，整套流程需要參考生酮飲食Keto diet。每日按照營養元素比例來安排三餐。以下的參考數據是全天攝入量而非一餐攝入量。

• 溫和生酮：

20-50g碳水化合物

50%-60%脂肪

20%左右蛋白質

• 嚴格生酮：

5%碳水化合物

70%脂肪

20%蛋白質

關於脂肪，這裡推薦的是中鏈脂肪酸，易分解易產酮，比如豬油、椰子油、草飼黃油、酥油、橄欖油。不推薦植物油，長鏈脂肪酸分子式更穩定，不易分解。區別的方法是，中鏈脂肪酸在低溫下呈固態，長鏈脂肪酸是液態。

要減脂的小夥伴老夥伴，生酮的適應期在1-4周左右，可能會產生無力、腹瀉、脾氣暴躁等情況。

每一個硬幣都有兩面性

希望長期生酮減脂或治療癲癇的人，在完全了解了生酮飲食之後，也不能忽視它對身體造成可能的負面影響。

進行生酮飲食的人要經常去做體檢，監控血脂、血壓、血糖、肝腎功能，因為」少部分人」 實行生酮時會發生肝腎功能受損的副作用，請先確定自己身體狀況再決定要不要進行。

瑟琳每周雞湯

這只是非常非常入門的介紹，對於防彈咖啡或生酮有興趣的朋友

瑟琳推薦一個公眾號「X生酮實驗室」

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