食不厭精, 膾不厭細, 孔聖人給你一個做吃貨的理由!

春秋時期，孔子在吃穿住行方面十分講究，他的原則是食不厭精，膾不厭細。糧食越精緻越好。肉類切得越細越好。這其實是最通俗的解釋。

這句話出自《論語·鄉黨》，原文是：齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。

錢穆先生在《論語新解》中指出，孔子想要表達的意思其實是：齋戒的時候，一定要改變平常的飲食，居住也一定搬移地方。不因食膾之精細而特飽食也。

孔子生活的春秋時期，在飲食文化方面還處於比較初級的階段，從夏、商、周直到春秋時期，人在飲食方面基本沒有太大的變化，那個時候即便是貴族吃的東西也沒有那麼豐富，因為當時不論是烹調方式，還是炊具和食材都非常有限。

因為糧食產量低，古代都是一日兩餐的進食規律，三餐制是到宋代之後才慢慢普及開來的。

春秋時期主要烹飪的方式是烹和炙，也就是煮和烤。

烹就是用大鍋燉，比如後來象徵權利的鼎，在古代就是用來燉肉的炊具。

除此之外，古代的炊具還有灶（zao）、鬲（li）、甑（zeng）、釜（fu）、甗（yan）、鬶（gui）、斝（jia）等。

現在看來這些器具都屬於笨重的大型炊具，而且貴族使用的多為青銅器，平民百姓則一般為陶制。

因為當時沒有鐵鍋所以炒菜是很晚以後的事情了。

魏晉南北朝時，炒作為一種烹調方式，已經明確的出現在文字記載中。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜：炒雞子法和鴨煎法。

唐宋時期，南北菜肴漸漸體現出差異。直到清代，各大菜系才逐步成型，烹調方式也是繽紛多彩。

再者如辣椒、土豆、黃瓜、西紅柿、茄子、胡蘿蔔等蔬菜都是後來才傳入的外來品種。

所以，孔子所在的春秋時期，古人所能吃的東西和烹調的方式都極度匱乏。

生在當代，我有文化五千年，美食萬萬千。

品讀古聖先賢，品味佳肴美饌。

做一個認真的吃貨，是一件多麼幸福的事情啊！