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這菜不要一滴油還倍兒香,肉餡攪攪蒸10分鐘,做一回沒吃夠!

這菜不要一滴油還倍兒香,肉餡攪攪蒸10分鐘,做一回沒吃夠!

香菇釀肉一年四季都適用,秋天天氣變化快,不妨多吃點,既能吸收香菇的營養,提高免疫力,還能吃到肉丸子,解饞過癮。這菜做法簡單,不用油炸油煎,只需蒸一蒸,吃起來卻滿口肉香,湯汁鮮美。家裡4口人,我只蒸了9個,真是不好分哪!

多說幾句呵!香菇,肉質肥厚、鮮嫩醇正,其含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、鵝氨酸等,風味尤其鮮美。提高機體免疫功能延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。但要注意啊,痛風病人不宜多食。

【香菇釀肉】

材料:新鮮香菇9朵,肉餡適量,生抽少許,蚝油少許,鹽少許,小蔥2棵,涼水少許,澱粉兩小勺

製作過程:

1. 新鮮香菇、小蔥用水沖洗乾淨;

2. 肉餡準備好,有一點點肥肉口感更香更潤。

3. 小蔥切碎末;

4. 將香菇腿和蓋分開,用刀尖在相交處一挖就掉了;

5. 腿切成細細的末,口感雖然不及傘蓋嫩,但是營養還是有的,所以不要浪費噢;

6. 將香菇腿、生抽、蚝油、鹽、蔥末、澱粉,少量涼水一同入肉餡中,調成粘稠的肉餡;生抽和蚝油都是有鹹味兒的,所以鹽可以酌情加,甚至可以不加;

7. 取一個香菇,傘蓋里撒一點澱粉,這樣能讓肉餡很好地附著在裡面,不會掉出來;

8. 將肉餡填入其中,表面高出來,用勺子背兒抹成圓頂狀,這樣蒸完之後不會縮得太小;

9. 香菇都填滿餡了,也可以根據食用量來調整數量;

10. 上涼水鍋中大火蒸,上汽后蒸10分鐘即可,出鍋后將湯汁倒在炒鍋里淋一點水澱粉勾薄芡,澆在香菇上再撒少許香蔥末調色添味。

烹飪小技巧:

1. 用新鮮的香菇比泡發的好,肉質肥厚鮮嫩,吃起來湯汁多,而且不費勁;

2. 上汽后10分鐘,肉餡全熟;

3. 可以直接撒香蔥吃,也可以勾薄芡顯得更潤更有食慾。

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