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教你幾道拿手家常菜,征服老公婆婆的胃就靠它了!

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一、蚝油杏鮑菇

主料:杏鮑菇、紅椒、青椒

調料:大蒜、醬油、油、生薑、耗油、冰糖各適量

1、將所有食材清洗乾淨後備用。

2、將杏鮑菇切片備用。

3、將雙椒生薑大蒜切好備用。

4、鍋里水燒開後放入杏鮑菇焯水。

5、將焯好水的杏鮑菇過涼水撈出控水備用。

6、鍋里放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味。

8、加入適量的耗油、醬油、冰糖后在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化。

9、將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒。

10、杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可。

11、炒好后關火即可裝盤。

二、紅燒肉

食材:五花肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、香葉、油、白糖、料酒、鹽

做法

1、五花肉洗凈后切塊。

2、切好蔥段,薑片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。

3、白糖50g,熱水100g。

4、鍋內倒少許油,把五花肉放入煎,煎至表皮變黃乘出。

5、把白糖全部放入鍋內,加入30g 的熱水,開小火,用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

6、白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續小火攪拌。

7、等到白糖變成淡淡的焦黃色后,把剩餘的熱水全部倒入鍋內,關火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

8、鍋內倒少許油,把蔥段,薑片,蒜末,八角,香葉,干辣椒全部放入鍋內炒香。

9、炒香后把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下后,加入料酒炒勻。

10、把炒好的糖色倒入鍋內,使糖色均勻地包裹著肉塊。

11、倒入熱水,沒過肉塊。

12、蓋上蓋,大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右。(中途記得開蓋翻炒均勻)

13、最後等湯汁剩餘1/3的時候,加入少許鹽開大火收汁即可。

三、啤酒鴨

食材:鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、冰糖。

做法

1、鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水。

2、在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了。

3、加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。

四、辣椒炒臘肉

食材:臘腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽

做法:

1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2、將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊。

3、起油鍋,爆香蒜頭,將腊味入鍋炒至透明。

4、加入青紅椒一起煸炒。

5、鹽鍋邊溜點清水,加鹽,生抽調味。

6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

五、麻婆豆腐

食材:豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜。

做法:

1、豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,蔥姜切碎,豆瓣醬剁細。

2、在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色后,加入豆瓣醬和豆豉醬,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

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