看完香菜的好處，再討厭的人也會開始吃

說起香菜，記得小時候我是極其不喜歡的，媽媽做湯我會特別交代：別給我加香菜，或許有太多的朋友和我一樣不喜歡吃香菜的味道，隨著年齡的增長對香菜的了解越來越多，它也成為我家餐桌上的常客，一起重新認識香菜，說不定你也會像我一樣開始愛上它。

香菜又名芫荽、胡荽，形狀似芹、葉小且嫩、莖纖細，為傘形科植物芫荽的帶花全草，其植物的果實種子，亦供藥用。香菜是一種蔬菜，同時又是一種天然的植物香料，香菜的香氣主要來源於芳樟醇，約佔60-70%，其他還有少量水芹烯、香葉醇等香味物質，這是它有特殊香味的主要原因，可以刺激人的食慾、增進消化等功能，特別是脾胃虛寒的人，適量吃香菜可以起到溫胃散寒、消極化滯的作用，同時去除魚肉的腥膻味，有調味去毒、增加菜肴香味的特殊功效，所以不論是紅燒肉、清蒸魚或是麻婆豆腐，香菜的清逸之氣來點綴，翠生生油綠綠增添幾份儒雅之氣的同時，還可以襯托菜肴之美味。其實香菜這種氣味，使它整個生長過程中少蟲害，一般不需要噴洒農藥，幾乎可以接近有機食品，所以大家完全可以放心吃。

此外湘菜中還含有維生素ｃ，鈣磷鐵等，其中胡蘿蔔素的含量是番茄黃瓜茄子的十倍，鈣鐵等，含量也高於其他，許多葉類蔬菜，如此豐富的礦物質經常適量食用，對身體有益，香菜的根部不要扔掉，其藥用價值很高，大多數人都會嫌棄口感不好，可以將根的外皮去除，用清水浸泡或者冰水泡，苦味就會去掉，同時口感變脆，有去除心肺之邪的作用。

香菜的儲存也讓大家頭疼，香菜是典型的耐寒不耐熱的，在夏天等季節容易腐爛變質，對發黃腐爛的香菜不要食用，此時的香味兒已消失，香菜的保存，最好在冰箱冷藏，現買現吃不失為明智之舉。

圖片來源於網路