山藥炒肉片，教你最好吃的做法

山藥的營養價值高，能夠健脾，促進消化，山藥的吃法多，可以蒸著吃，煮粥喝，也可以炒著吃，特別是山藥炒肉片是很受歡迎的一道菜，大家可以來學學怎麼做。

山藥炒肉片

菜譜簡介 山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。

材料

主料：山藥300克，豬裡脊肉100克，

輔料：水發木耳50克，

調料：雞蛋清40克，豌豆澱粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克

做法

1.山藥洗凈颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2.裡脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。

3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

香菇山藥炒肉片

材料

山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 澱粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜

做法

1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

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山藥炒肉片

材料

材料：豬裡脊肉150克，山藥150克，植物油20克，蔥10克，姜10克，鹽5克，高湯20克，生抽20克，花椒水10克，雞精3克，澱粉3克

做法

1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、澱粉腌制十分鐘備用；

2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、並把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。

3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、薑絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然後，放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。

小訣竅

1、如家裡沒有高湯可用清水代替；

2、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便於往鍋里放時節省時間。炒出來的山藥才脆。